BAS week 5 Thee *#

• Horeca BAS
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute 5

Thee

Wat weet je nog?

• Wat zijn bekende koffielanden?
  
• Wat is een Barista?
  
• Hoe zien verschillende koffiedranken eruit?
  
• Hoe maak je een cappuccino?
  
• Hoe serveer je koffie?
  
• Hoe kan je koffie het beste bewaren?

Lesdoelen

Aan het einde van de les weet ik:

• In welke gebieden thee wordt verbouwd.
• Wat een etagère is.
• Hoe verschillende soorten thee dranken er uit zien.
• Op welke temperatuur ik elke theeklasse het beste kan zetten.
• Waarin ik thee het beste kan serveren.
• hoe ik thee het beste kan bewaren

Van theeplant naar thee

Van theeplant naar thee

• Thee wordt verbouwd in gebieden in Azië en Afrika.
• De meeste thee wordt geproduceerd in China, India en Sri Lanka. Ook in Kenia, Indonesië, Vietnam en Japan wordt veel thee verbouwd.
• Aan de theeplant groeien blaadjes, deze wordt bewerkt om thee van te maken.

In welke gebieden wordt thee verbouwd?
Twee antwoorden zijn juist.

1. Afrika
2. Azië
3. Europa
4. Zuid Amerika

Thee in de horeca

Naast water is thee het oudste en meest gedronken drankje ter wereld.

Met een High Tea delen gasten met elkaar een pot thee en allerlei lekkere gerechten vaak op een etagère.

Soorten thee

Voorbeelden van thee dranken:

• Thee - heet water met theezakje of losse thee
• Verse thee - gemaakt van verse ingrediënten
• Thee-latte - thee met melk bv Chai Latte
• Ijsthee - koude thee drank

Thee klassen

• Zwarte thee - populairste soort. volle smaak en kan sterk smaken. water 100 gr. evt. andere smaken toegevoegd.
• Groene thee -  meestal smaakt groene thee fris. water 80 gr. 
• Witte thee - knoppen en de jonge blaadjes, smaak is zacht en fris. water 80 gr.
• Oolong moeilijk of te produceren omdat er veel stappen nodig zijn om de thee te bewerken. De donkere smaken naar steenvruchten en cacao. water 100 gr.

Thee serveren

Aanbevolen wordt dat thee in een glas geserveerd wordt, dit omdat de thee neutraal smaakt in het glas.

• met schotel of extra schaaltje voor het gebruikte theezakje of theezeefje
• suikerzakje of suiker klonten 
• thee lepel
• koekje of iets lekkers

Thee opslaan

• Thee kun je beste opslaan in een blik of doos zodat er geen vocht, lucht of licht bij kan komen.
  
• Vocht, lucht en licht zorgen er namelijk voor dat de thee sneller veroudert.
  
• Thee niet naast eten of drinken met een sterke geur bewaren, thee neemt namelijk geuren en smaken over.

Wat weet je nog?

• In welke gebieden wordt thee verbouwd?
• Wat is een ètagere?
• Hoe zien verschillende soorten thee dranken er uit?
• Op welke temperatuur kan je het beste thee zetten?
• Waarin kan je thee het beste serveren?
• hoe kan je thee het beste bewaren?

Filmpjes

Begrippen:

werk kaarten

9. High tea serveren

8. Traditionele Marokkaanse muntthee zetten

6. Thee serveren (theezakje)

7. Thee serveren (losse thee)