2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen (HV2)

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2 - Voeding en vertering

Thema 2

2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

2.2 - Het verteringsstelsel

2.3 - De organen voor vertering

2.4 - Gezonde voeding

2.5 - Voedselbederf

2.6 - Voeding en vertering bij zoogdieren

2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Doelen van de paragraaf

Je kunt de functies van voedingsstoffen (en voedingsvezel) in voedingsmiddelen noemen

Je kunt 6 groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

Wat is het eigenlijk?

Voedingsmiddelen - wat je eet/drinkt

Voedingsstoffen - de nuttige stoffen in voedingsmiddelen

Plantaardig -> afkomstig van planten

Dierlijk -> afkomstig van dieren

Functies van voedingsstoffen

Brandstof - geven energie

Bouwstof - groei, ontwikkeling en herstel

Beschermende stof - houden je gezond

Reservestof - bruikbaar als brandstof of bouwstof, opgeslagen voor later

Zes groepen voedingsstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

Eiwitten

Belangrijke bouwstoffen (herstel en opbouw van delen van het lichaam)

Te veel -> gebruikt als brandstof (of omgezet in vet en opgeslagen als reservestof)

Koolhydraten

Brandstof (kan als bouwstof)

Glucose, fructose, zetmeel

Te veel binnen -> omgezet in vet

Veel in plantaardig voedsel, weinig in dierlijk voedsel

Vetten

Vooral brandstof, ook bouwstof en reservestof

Niet veel vet nodig, te veel wordt opgeslagen onder de huid

Water

Bouwstof - menselijk lichaam 60%

Vervoer van stoffen via bloed 

Water zit in fruit, frisdrank, sommige groente

Mineralen en vitaminen

Mineralen - zouten (kalk, calcium, ijzer)

Bouwstof & beschermende stof

Vitaminen - met letters aangegeven

Beschermende stof

Voedingsvezels

Geen voedingsstof -> wordt niet opgenomen in het bloed

Toch belangrijk voor goede vertering en verzadigd gevoel (vol zitten)

Zitten in groente, fruit en volkoren-producten

Vragen?

Wat is een voedingsstof?

1. Alles wat je eet of drinkt
2. alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel
3. Alle bruikbare stoffen uit voedingsmiddelen

Voedingsmiddel of voedingsstof
Dubbelfris

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof
Vitaminen

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof
Appel

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof?
Koolhydraten

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof?
Kaas

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Wat is geen bouwstof?

1. Water
2. Mineralen
3. Eiwitten
4. koolhydraten

Wat is geen voedingsstof?

1. Koolhydraat
2. Water
3. Mineralen
4. Vezels

Beschermende stoffen zijn

1. mineralen en vitaminen
2. koolhydraten en eiwitten
3. mineralen en eiwitten
4. vitaminen en koolhydraten

Mineralen zijn reservestoffen.

1. juist
2. onjuist

Dit voedingsmiddel is brandstof:

1. mineralen
2. vitamines
3. water
4. koolhydraten

Aan het werk

Huiswerk: opdracht 1, 2, 3 en 4

Extra Opdracht

Verzin een ezelbruggetje om de 6 groepen te onthouden. 

Eiwitten Koolhydraten Vetten 

Water Mineralen Vitaminen

Einde pauze in: