Voedingsleer

• ADL
• MBO
• Studiejaar 1

5. Werkzaamheden gericht op voeding

Dienstverlenende werkzaamheden

H11. Voedingsleer: kennis over voeding

Inhoud

-Energieleverende stoffen

-Bouwstoffen 

-Regulerende stoffen

-Gevarieerd eten

-Maaltijden per dag

Er zijn drie redenen waarom ons lichaam voeding nodig heeft

1. Onderhoud en herstel; groeien, wondjes, ziekte

2. Energie; alles wat we doen, lichaam op temperatuur houden

3. Noodzakelijke stoffen; voor alle processen in je lichaam

Waarvoor heeft je lichaam ijzer nodig?

1. Botten sterk te maken
2. Spieren sterk te maken
3. voor zuurstofopname in je bloed

11.2.Energieleverende stoffen

-vetten (de meeste)

-koolhydraten

-eiwitten

Welke afkorting gebruikt men om aan te geven hoeveel energie er in bijvoorbeeld een appel zit

Vetten 

-meeste energie 

-beschermen je organen en isoleren tegen de kou

-1 gram vetten levert 9 kcal

-vitamines (A,D en E)

-plantaardige vetten zijn "gezonde" vetten 

-dierlijke vetten zijn "ongezonde" vetten 

Koolhydraten

- advies is om 40 tot 70% van de energie uit koolhydraten te halen en dan met name uit zetmeel

- 1 gram koolhydraten levert 4 kcal

3 soorten

- zetmeel 

-suikers 

-voedingsvezels 

Hoeveel energie haalt het lichaam uit voedingsvezels?

1. geen, alleen van belang voor de ontlasting
2. 1 kcal per gram
3. 2 kcal per gram
4. 3 kcal per gram

Eiwitten

- energiebron maar ook een bouwstof 

-melk, eieren, kaas, vlees en sommige vruchten(bonen)

- 1 gram eiwitten levert 4 kcal 

11.3.Bouwstoffen

-voor onderhoud en herstel van je lichaam

-water (lichaamstemp, vormbehoud, transport, oplossen)

-eiwitten (voor alle "bouw" in je lichaam

-mineralen (kalk, ijzer)

11.4.Regulerende stoffen

-beschermen je tegen ziekten

-bij tekort kun je gezondheidsklachten krijgen

-voornamelijk vitaminen en mineralen 

Water oplosbaar 

Vitamine B
-werking zenuwen

-brood en volkoren producten

Vitamine C

-betere opname ijzer 

-citrusfruit, aardbeien, bessen

Vitamine A

-opbouw huid en ogen

-wortels, mais tomaten

Vitamine D 

-kalk vastleggen in botten

-zonlicht, zelfaanmaak

Vitamine E 

-celwand bescherming, stollen van bloed

-volkoren brood, plantaardige vetten

Vitamine K

- goede bloedstolling, sterke botten

-bladgroenten, kwark, kaas, vlees, ei

Vet oplosbaar

VITAMINES

Calcium 

-stevigheid tanden en
botten

-melk, melkproducten, kaas

Natrium

-vocht op peil houden 

-zout

Fluoride 

-verstevigd en verzorgd
tandglazuur 

-tandpasta 

IJzer

-opbouw rode bloedlichaampjes

- vlees, groene groenten,
bruin brood en peulvruchten

MINERALEN

11.5. Gevarieerd eten

-niet steeds hetzelfde eten

-afwisseling is gezonder

-schijf van vijf is hier een hulpmiddel bij

11.6. Aantal maaltijden per dag 

Ontbijt: licht, beperkte calorieën

Lunch: voldoende energie en voedingsstoffen voor de middag

Avondmaal: warme maaltijd, levert meeste energie op

Tussendoortjes