Voedingsleer

• Q&A
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer

Kennis over voeding

Voedingsstoffen

Stoffen die het lichaam nodig heeft om gezond te blijven:

- energieleverende stoffen

- bouwstoffen

- regulerende stoffen

Energieleverende stoffen: kcal

- vetten 

- eiwitten

- koolhydraten 

Vetten

Organen beschermen

Isoleren

Energie en vitaminen

Koolhydraten

Energieleverancier:

• zetmeel: bindmiddel, aardappel, brood, peulvruchten, rijst, pasta
• suikers: in snoep, fruit en melk

Geen energieleverancier:

• Voedingsvezels

Voedingsvezels

- stimuleren de darmen

- houden vocht vast

• vooral in plantaardige producten

Eiwitten

energieleverancier

bouwstof

melk, eieren en kaas

Bouwstoffen

Onderhoud en herstel van je lichaam: 

• groei
•  herstel van cellen

eiwitten

water

mineralen

Regulerende stoffen

vitaminen en mineralen: beschermen tegen ziekten

vitaminen: in water of in vet oplosbaar

water oplosbaar

vitamine B

vitamine C

vet oplosbaar

vitamine A

vitamine D

vitamine E

vitamine K

Mineralen

Calcium: botten

Natrium: vocht op peil houden

Fluoride: tandglazuur 

IJzer: opbouw rode bloedlichaampjes

Schijf van vijf

eet gevarieerd

eet niet te veel

eet minder verzadigd vet

eet veel groenten, fruit en brood

eet veilig

Tussendoortjes: gezond 

(niet te vaak ongezond)

Wat zijn verzadigde vetten?

1. Ze zijn gezond, zorgen voor een verlaagd cholesterol.
2. Ze zijn gezond, zijn vloeibaar van vorm.
3. Ze zijn ongezond, je moet deze vervangen door koolhydraten.
4. Ze zijn ongezond, zorgen voor een hoger risico op hart- en vaatziekten.

Onverzadigd en verzadigd vet

Voedsel met veel verzadigde vetten.

Aderverkalking

Verzadigde vetten zijn ongezonder

Verzadigd vet zit in:

1. Taart, koek, chocolade
2. Nootjes, olie, avocado
3. Friet, kroket, frikandel
4. Kaas, roomboter, volle melk

verzadigde vetten

verzadigde vetten

verzadigde vetten

verzadigde vetten

verzadigde vetten

onverzadigde vetten

onverzadigde vetten

11.6. Aantal maaltijden per dag 

Ontbijt: licht, beperkte calorieën

Lunch: voldoende energie en voedingsstoffen voor de middag

Avondmaal: warme maaltijd, levert meeste energie op

Tussendoortjes

Aantal bereide maaltijden per dag:
... maaltijden (in letters)

           Tafel dekken 

Broodmaaltijd 

Warme maaltijd

Serveren

Uitserveren
Buffet

Tijdens en na de maaltijd

Goede sfeer = meer eten

Afruimen: borden, bestek en schalen

Afwassen: van schoon naar vier: glas, kopje, bestek, bord en pannen