Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Sauzen 1
Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen
1 / 15
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
15 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Sauzen
Koude sauzen
Warme sauzen
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Waarom doen we
een saus bij het gerecht?
Slide 3 - Carte mentale
Welke 3 koude basissauzen zie je hier?
Slide 4 - Question ouverte
Wat zijn de basis ingredienten van mayonaise?
A
azijn, eidooier, eiwit, olie,
B
azijn, eidooier, mosterd, olie,
C
mosterd, olie, witte wijn, eidooier
D
ei, mosterd, olie, azijn
Slide 5 - Quiz
1
Slide 6 - Vidéo
00:00
Kijk naar het filmpje over mayonaise maken
noteer ondertussen de kritieke punten die er zijn om een goede mayonaise te maken
Kijk naar de video over mayonaise maken
Noteer de kritieke punten die worden uitgelegd om een goede mayonaise te maken
We komen hier op terug
Slide 7 - Diapositive
1.Welke kritieke punten noemde Jamie?
2.Weke punten kan je zelf nog bedenken?
Slide 8 - Carte mentale
Welke afleidingen van mayonaise zijn dit?
cocktailsaus
Tekst
knoflooksaus
remouladesaus
kerriesaus
groene saus
Slide 9 - Question de remorquage
Voor een Caesarsalade heb je een speciale dressing nodig.
Wat zijn de extra ingredienten van deze dressing?
A
augurk en peterselie
B
honing en thijm
C
ansjovis en knoflook
D
suiker en balsamico
Slide 10 - Quiz
Warme sauzen
Slide 11 - Diapositive
Waar kunnen we warme sauzen nog meer mee binden dan met zetmeel
A
eieren en boter
B
bakpoeder en gist
C
gelatine en agar agar
D
room en wijn
Slide 12 - Quiz
Slide 13 - Diapositive
uit welke groep komt de saus van dit nagerecht
Slide 14 - Carte mentale
Zijn er nog vragen?
Start met het maken van je theorieopdracht.
volgende les gaan we verder met de sauzen die met een roux gebonden worden.
Slide 15 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Skills/vakleer P.2 Week 3 MA
Novembre 2023
- Leçon avec
26 diapositives
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 3 DI
Novembre 2023
- Leçon avec
23 diapositives
Handel
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
Octobre 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
Janvier 2022
- Leçon avec
15 diapositives
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
il y a 19 jours
- Leçon avec
15 diapositives
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Mise-en-place kleine gerechten les 6
Novembre 2022
- Leçon avec
15 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
15. Basis bereidingen
Mars 2022
- Leçon avec
32 diapositives
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5
Dressings en koude sauzen
Septembre 2023
- Leçon avec
11 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3