Mijn proefles

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Hoofdgerechten en bijgerechten

Door Sahar en Melissa

Kahoot

https://play.kahoot.it/v2/lobby?quizId=84723edd-d0ba-4b9a-8df2-f2cf11599031 

Vlees en vis bereidingen

Met vocht

- Koken -> 100 graden

- Pocheren -> net iets onder kookpunt met weinig water. 

- Stoven ->  lange tijd, lage temperatuur. 

- Stomen -> Niet in aanmerking met water, damp. 

Met vet

- Braden -> door verhitten en buin laten worden. Langere tijd. 

- Bakken -> hoog vuur in open pan.

- Grillen -> dichtschroeien,  bruin en gaar maken. 

- Frituren -> korte tijd in zeer hete olie. 

Bereiding van aardappelen

- Koken

- Bakken

- Frituren

- Stomen

- Pureren -> verweideren van grote stukken.

- Gratineren -> bovenkant voorzien van bruin laagje. 

Bijgerechten
groenten.

Bijgerechten
Koolhydraten

Waar let je op bij het inkopen van groenten

Als je groente en fruit koopt is het belangrijk je zintuigen te gebruiken. Ruik, kijk en voel om te beoordelen of een groente lekker is. 

3 voedingsstoffen in groenten

Vitamine

Mineralen

Voedingsvezels

Verse vis

Ziet er fris uit

Ruikt naar de zee

Glanzende huid en helde bollen ogen. 

V-keurmerk

Vegetarisch Keurmerk (V-keurmerk) garandeert dat een product geen ingrediënten afkomstig van het gedode dier bevat en dus geschikt is voor vegetariërs. 

Producten met het V-Keurmerk zijn bereid zonder dierlijke bouillon of gelatine.

Vervangers voor dierlijke producten

Eieren. (Dit is natuurlijk alleen een optie voor vegetariërs).

Noten en zaden.

Tofoe. 

Quinoa. 

Bonen. 

Seitan -> eiwitrijk veganistisch product, met een op vlees lijkende vezelstructuur. 

Wat zit er in pasta?

- Durum-tarwe, dit is een harde tarwesoort. 

- Tarwemeel, 

- water, 

- ei, 

- de emulgator lecithine,

-  zout.

Opdracht!

Een hoofdgerecht met 2 bijgerechten verzinnen.

- met een soort vis.

- met een soort vlees.

-  vegetarisch. 

Spelletje

Wat vonden
jullie ervan?