‹Revenir à la recherche

SVO BOL niv3 Hygiene soorten/ micro organismen

Voedselveiligheid
1 / 16
suivant
Slide 1: Diapositive
TraiteurMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 16 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Voedselveiligheid

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Micro- organismen
  • Bacteriën
  • schimmels
  • Gisten
  • Virussen

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 3 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Bacteriën
  1. Alleen zichtbaar onder een microscoop
  2. Het zijn eencellige organismen
  3. kunnen levensbedreigend zijn
  4.  leven in een omgeving die wij kunnen creeren

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bacteriën
Voeding: eiwit, vet,koolhydraten
Vocht: hierin groeien ze ( in gebonden vocht geen groei)
temperatuur: tussen de 7-55 graden (-18 geen activiteit)
neutraal mileu: niet zuur en niet basisch PH7
zuurstof: meeste hebben zuurstof nodig

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schimmels
Schimmels zijn plantaardige organismen, die met een wollige draden strucuur  een product bedekken.
  • vocht
  • zuurstof
  • temperatuur

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gisten
Gisten leven graag in een mileu met suiker en vocht.
afval producten van sommige gisten zijn ziekmakend
Afval producten van de meeste gisten zijn:
  • alcohol
  • koolzuurgas  (C02)

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Virussen
Een virus is een ziekteverwekkend organisme
verplaats zich door lucht, water of aanraking
  • griep
  • verkoudheid
  • corona
  • voedsel infecties

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Virussen
Waar komen virussen veel voor:

  1. oppervlaktewater
  2. schaal-schelpdieren
  3. groente en fruit
  4. de mens (toilet bezoek)

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schadelijke Micro-organismen
Waar vind je de onderstaande organismen, en wat veroorzaken ze?
  • E-colibacterie
  • Salmonella
  • Staphyloccen
  • Campylobacterie
  • Listeria monocytogenes 

Slide 10 - Diapositive

Staphyloccen neus/oren/mond/snijwonden
Campylobacterie
in darmen van kip-gevogelte
Listeria monocytogenes 
komt in diverse ruimtes voor 

hygiëne

Persoonlijkehygiëne

Proceshygiëne

bedrijfshygiëne

Slide 11 - Diapositive

Staphyloccen neus/oren/mond/snijwonden
Campylobacterie
in darmen van kip-gevogelte
Listeria monocytogenes 
komt in diverse ruimtes voor bv koelkast met verkeerde temperatuur

Persoonlijke hygiëne
toilet bezoek
handenwassen/korte nagels geen nagellak
haar verzorging
parfum/sieraden

niet werken wanneer je besmettelijk ziek bent (griep)
PERSOONLIJK GEDRAG

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 13 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Proceshygiëne
Proceshygiëne = hygiëne bij verwerking
  • grondstoffen en gereedschappen
  • bakken met grondstoffen/ maaltijden
  • messen  en materialen
  •  koelketen gesloten houden
  • werken volgens wettelijke en bedrijfsvoorschriften/protocollen

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

bedrijfshygiëne
 - schoonhouden van alle productie en verkoopruimte.
- het schoonhouden van alle apparatuur  gereedschappen
-controle van de temperaturen 
- maatregelen tegen ongedierte 
-routing
-snijplanken
-Hygiëne sluis

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Contaminanten
Contaminanten zijn vervuilende stoffen die niet opzettelijk in voedsel terecht zijn gekomen

  • dier geneesmiddelen
  • dioxines uit de lucht( afval van industrie)
  • pcb's
  • microplastics

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

SVO Traiteurs periode 1 Voedselveiligheid

- Leçon avec 15 diapositives
TraiteurMBOStudiejaar 1

SVO Traiteurs periode 1 Voedselveiligheid

- Leçon avec 15 diapositives
TraiteurMBOStudiejaar 1

SVO Traiteurs periode 1 Voedselveiligheid

- Leçon avec 15 diapositives
TraiteurMBOStudiejaar 1

SVO Traiteurs periode 1 Voedselveiligheid

- Leçon avec 15 diapositives
TraiteurMBOStudiejaar 1

3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie

- Leçon avec 13 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

micro organismen en de werking van het immuunsysteem

- Leçon avec 40 diapositives
Verpleging en verzorgingMBOStudiejaar 1

MODTH les 4 hygiëne

- Leçon avec 42 diapositives
SchoonheidsverzorgingMBOStudiejaar 1

micro organismen en de werking van het immuunsysteem

- Leçon avec 48 diapositives
Verpleging en verzorgingMBOStudiejaar 1