D&P keukenapparatuur.

• D&P
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 4

D&P keukenapparatuur.

Aan het eind van deze opdracht:

• weet je hoe de vaatwasmachine werkt;
  
• heb je een instructiekaart gemaakt voor de bediening van de vaatwasmachine;
  
• Weet je hoe een magnetron werkt;
  
• kun je een magnetron of oven schoonmaken.

De komende 7 weken:

Jullie krijgen van mij de lessen over van alles wat te maken heeft met de keuken en het eten koken. 

Op 16 of 17 december tentamen D&P

Examen D& P

Tijdens het examen D&P krijgen jullie een kookopdracht. Jullie gaan komend schooljaar 2 x de keuken in op maandagochtend.

Daarnaast krijg je de theorielessen op woensdagmiddag.

kennis maken: Twee Waarheden en een Leugen

 Hoe werkt het? Elke leerling vertelt drie dingen over zichzelf: twee dingen die waar zijn en één die niet waar is. De rest van de groep moet raden welke stelling de leugen is.

Waarom leuk? Dit spel leidt vaak tot grappige verrassingen en zorgt ervoor dat leerlingen zich meer openstellen naar elkaar toe.

Werking vaatwasser

Een vaatwasmachine heeft twee pompen: een aanvoerpomp en een afvoerpomp. De aanvoerpomp pompt het schone water onder hoge druk door de sproeiarmen. De sproeiarmen gaan hierdoor heel hard heen en weer draaien. Door de spoelarmen sproeit het water heel hard op de vaat. De combinatie van de harde waterstralen en een vaatwasmiddel zorgt ervoor dat de vaat schoon wordt.

Aan het eind van het wasprogramma gaat de andere pomp pas werken. Het vuile water wordt uit de afwasmachine gepompt met de afvoerpomp. De vaat is met heet water gespoeld. De warmte daarvan zorgt voor het drogen: het water verdampt.

Vaatwasprogramma

• Een vaatwasprogramma bestaat uit:
  
• Voorspoelen (als je dat kiest)
  
• Reinigen met vaatwasmiddel en heet water
  
• Tussenspoelen met koud water
  
• Naspoelen met heet water
  
• Drogen
  
• Je kunt verschillende vaatwasprogramma’s kiezen en de temperatuur instellen zoals je zelf wilt.

Vaatwasmiddel

Een vaatwasmiddel zorgt voor het reinigen van de vaat. Je doet het vaatwasmiddel in het daarvoor bestemde bakje. Dit bakje heet ‘het doseerbakje’. Tijdens het afwassen wordt het doseerbakje automatisch geleegd. Zorg ervoor dat de reservoirs voor zout en glansspoelmiddel gevuld zijn. Ook als je 3-in-1 vaatwastabletten gebruikt! Je vult deze reservoirs weer bij zodra het waarschuwingslampje gaat branden

Maak de vragen

Tot theorie: gebruik van de vaatwasser.

Uitleg meneer Vonk: Professionele vaatwassser

Om 15.15u tot 15.25

Gebruik vaatwasser

Controleer of het filter op de goede plaats zit.

Vul het vaatwasmiddel bij. Zet daarna de vaatwasmachine aan door de aan/uit-knop op 1 te zetten. Kijk of er geen lampjes branden die aangeven dat er iets anders (zout of glansspoelmiddel) bijgevuld moet worden.

Het vullen van de vaatwasser

Voordat je iets in de vaatwasmachine plaatst, zorg je ervoor dat etensresten verwijderd zijn. Als iets heel vuil is, spoel je het eerst af.

Je zet alles in de juiste korven of rekken; borden rechtop tussen de pennen, kopjes en kommetjes op zijn kop. Zo kan het water goed weglopen. Gebruik voor het bestek de bestekbak of het bestekrek.

Het aanzetten van de vaatwasmachine:

Als je de korven in de afwasmachine hebt geschoven, sluit je de afwasmachine. Je stelt het vaatwasprogramma in en je drukt op de startknop. Bij sommige vaatwasmachines moet je de hendel naar beneden duwen om het apparaat te starten.

Maak de vragen en opdrachten

Opdracht: Aan de afwas

Deze opdracht ga je thuis doen.

Je gaat een instructiekaart van de vaatwasser maken bij jou thuis, je mag de gebruiksaanwijzing gebruiken. Voeg ook foto's toe van een correct gevulde vaatwasser.

Terugblik 

Werking vaatwasser:

Vragen: 

Uit welke 2 pompen bestaat een vaatwasser?

Wat zorgt ervoor dat de vaat schoon word?

Wat zorgt ervoor dat de vaat droog is?

Instructiekaart vaatwasmachine

Omdat niemand deze heeft ingeleverd ga ik ervanuit dat de opdracht niet voldoende duidelijk was. 

Je gaat de instructiekaart alsnog in tweetalen maken, gebruik internet voor afbeeldingen en de theorie in dubbelklik. Je krijgt 10 minuten.

Vandaag sluiten we keukenapparatuur af.

14.30u- 14.45u instructiekaart

14.45 uitleg magnetron

daarna tot 15.40u alles afmaken, ben je klaar?

Vanaf 15.40u Laat het zien, daarna mag je gaan.

anders tot 16.00u doorgaan.

Werking magnetron

Een magnetron verwarmt het voedsel door de moleculen in de voeding op hele hoge snelheid te laten trillen. Deze straling zorgt voor stoom, die uiteindelijk het eten verwarmd.

Bij andere manieren van verwarmen (zoals braden en koken) wordt eten van buitenaf verwarmd. Maar bij bereiding in de magnetron wordt het eten van binnenuit verwarmd.

Hoe maak je eten klaar in de magnetron

Het is belangrijk om je eten goed af te dekken in de magnetron. Als je je eten niet afdekt, droogt het snel uit en dat maakt het eten minder lekker. Je kunt gebruik maken van speciale magnetronschalen, maar ook een ‘gewoon’ bord op de schaal zetten is mogelijk. Nog belangrijker is dat je kleine porties in de magnetron stopt en deze regelmatig omroert. Alleen dan weet je zeker dat je al je eten goed verhit. Doe je dat niet, dan is het niet goed verwarmd en kan het ongezond zijn.

gezondheid

Gebruik van de magnetron is niet heel goed voor de gezondheid.

Door de manier van verwarmen gaan de aanwezige voedingswaarden verloren. Ook bij verwarmen, stomen of bakken gaat er altijd wel iets van deze voedingswaarde verloren, maar in de magnetron blijft er niet zo veel van over.

De straling in magnetrons kan (als de magnetron niet goed gesloten is als deze aanstaat) naar buiten lekken. Deze straling is slecht voor je gezondheid, vooral voor je hersenen.

Kant-en-klaarmaaltijden

Kant-en-klaarmaaltijden zijn vaak duur, maar meestal ook lang niet zo gezond als zelfgemaakte magnetronmaaltijden. 

Vaak is er door de fabrikant veel zout aan toegevoegd. Ook kan de maaltijd veel ongezond verzadigd vet bevatten en zitten er vaak lang niet genoeg groenten in.

Als het gerecht minder dan 3 gram zout, minder dan 20 gram verzadigd vet en meer dan 250 gram groenten bevat, weet je dat je een gezonde maaltijd koopt.

Maak de vragen en opdrachten

Theorie: Magnetron schoonmaken

Doe + 150 ml water in het schaaltje en voeg daar 4 eetlepels azijn aan toe.

Zet de schaal in de magnetron en laat deze 5 minuten op de hoogste stand draaien. Is je magnetron erg vies? Laat het deurtje na die 5 minuten nog 2 minuten dicht. De stoom weekt de viezigheid dan nog beter los.

Open de magnetron en pak heel voorzichtig het schaaltje eruit. Let op: heet!

Neem ook het draaiplateau (heet!) uit de magnetron en was het af in een sopje.

Maak daarna de binnenkant van de magnetron schoon met een vaatdoek of spons.

Als je een oven gaat schoonmaken i.p.v. een magnetron kun je dezelfde werkwijze aanhouden. Maar een oven moet je eerst voorverwarmen op 200 graden en daarna zet je het schaaltje er 10 minuten in.