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20221116 06 Kwaliteit en voedselveiligheid ws18 Microbiologie

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Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 53 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 6 vidéos.

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

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Slide 2 - Diapositive

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Slide 3 - Diapositive

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Verkenningsvragen over microbiologie

Slide 4 - Diapositive

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Welke soorten micro-organismen ken je?

Slide 5 - Question ouverte

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Kun je voorbeelden noemen van producten waar micro-organismen nuttig zijn?

Slide 6 - Carte mentale

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Waarom is beheersing van microbiologische risico’s erg belangrijk voor jouw bedrijf?

Slide 7 - Question ouverte

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Welke maatregelen worden er zoal genomen om microbiologische besmetting te voorkomen?

Slide 8 - Carte mentale

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Slide 9 - Diapositive

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https:

Slide 10 - Lien

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https:

Slide 11 - Lien

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Slide 12 - Diapositive

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Slide 13 - Diapositive

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Slide 14 - Diapositive

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Slide 15 - Diapositive

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Slide 16 - Diapositive

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Slide 17 - Diapositive

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Slide 18 - Diapositive

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Slide 19 - Diapositive

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Slide 20 - Diapositive

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Slide 21 - Diapositive

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Slide 22 - Diapositive

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Slide 23 - Diapositive

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Slide 24 - Diapositive

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Slide 25 - Diapositive

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Proefje: werking gist

Slide 26 - Diapositive

Werking van gisten.
Benodigdheden: Gist, suiker, water en ballon.
Doe gist, water en suiker in een fles en doe de ballon over de mond van de fles.
Zet op de verwarming.
Beoordeel wat er gebeurd.

Slide 27 - Diapositive

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Slide 28 - Diapositive

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Slide 29 - Diapositive

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Slide 30 - Diapositive

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Verschil tussen een bacterie en een virus

Slide 31 - Diapositive

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Slide 32 - Vidéo

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Slide 33 - Diapositive

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Slide 34 - Diapositive

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Slide 35 - Diapositive

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Een bepaalde bacterie deelt zich elke 10 minuten.
Na 3 uur is de voedingsbodem voor de helft gevuld met bacteriën.
Na hoeveel uur is de plaat vol?

Slide 36 - Question ouverte

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Stel een bepaalde bacterie deelt zich elk kwartier. Hoeveel bacteriën zijn er dan na 2 uur als we met 10 stuks beginnen?
A
1280
B
2560
C
50.000
D
100.000.000

Slide 37 - Quiz

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Slide 38 - Diapositive

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Slide 39 - Vidéo

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0

Slide 40 - Vidéo

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Kruisbesmetting

Slide 41 - Diapositive

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Slide 42 - Vidéo

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Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging?

Slide 43 - Question ouverte

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Voedselinfectie

  • Micro-organisme is ziekteverwekkend = infectueus mo
  • Ontstekingsreactie in de darmen
  • 6-8 uur tot enkele weken
  • Buikpijn, diarree, koorts
  • Duur: 1-3 dagen, soms langer

B.v. Salmonella
Voedselvergifitiging

  • Micro-organisme vormt een toxine = toxinevormer
  • 1-6 uur
  • Misselijk, overgeven
  • Duur: 1-2 dagen
  • Kan ook door chemische stoffen (landbouwgif bv.)
B.v. Clostridum botulinum

Slide 44 - Diapositive

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Slide 45 - Vidéo

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Slide 46 - Vidéo

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Slide 47 - Diapositive

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Noem voorbeelden wanneer een micro-organisme ook nuttig kan zijn

Slide 48 - Carte mentale

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Slide 49 - Diapositive

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Praktijkopdracht
A.) Een micro-organisme uitzoeken
Kies een product waar jij aan werkt. Zoek daarvan de eindproductspecificatie op en beantwoord de vragen

B.) Afdrukplaatjes nemen en beoordelen
Hygiëne onderzoek
Presenteer de ingevulde tabel en de foto’s de volgende 
les in de groep                                               




Slide 50 - Diapositive

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Slide 51 - Diapositive

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Info over micro-biologie
http://www.bioplek.org/animaties/celtotaal/bacterie.html
www.microbiologie.info
www.microbia.nl
www.voedingscentrum.nl
www.RIVM.nl
http://www.cliffsnotes.com/study-guides/biology/microbiology/control-of-microbial-growth/physical-methods-of-control#quiz


Slide 52 - Diapositive

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Slide 53 - Diapositive

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