Plaats van mineralen in het menselijk lichaam

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 5

Wat weten je over mineralen van vorige les?

p 78

 Wat blijft er over na verbranding?

as

 Bevat as mineraal?

as bevat veel mineralen

 asgehalte is een maat van mineraalgehalte

p 78

Zijn mineralen energieleverende stoffen?

1. Ja
2. Nee

p 79

Ionisatie is het proces waarbij een atoom of molecuul uit ongeladen toestand een elektron kwijtraakt of er een bijkrijgt, waardoor het verandert in een geladen deeltje, ook wel ion genoemd. Ionisatie is geen spontaan proces: er is energie voor nodig, die ionisatiepotentiaal wordt genoemd.

Een atoomkern of nucleus bevat neutronen en protonen. Neutronen zijn ongeladen, terwijl protonen een positieve elektrische lading hebben. Een atoomkern is dus positief geladen.

Een atoom in zijn geheel is echter elektrisch neutraal, dankzij negatief geladen elektronen die zich in een zogenaamde 'elektronenwolk' bevinden rond de positief geladen atoomkern. De massa van een elektron is veel kleiner dan de massa van een proton of een neutron. Een ongeladen atoom bevat altijd evenveel protonen als elektronen; deze hoeveelheid is voor ieder element uit het periodiek systeem uniek en wordt uitgedrukt in het atoomnummer.

De ladingen van een elektron en een proton zijn in grootte precies gelijk aan elkaar en heffen elkaar op. Een atoom of molecuul dat een lading draagt dat verschillend is van nul, wordt een ion genoemd. Men spreekt van een positief geladen ion of kation, als het deeltje een elektron verliest en een negatief geladen ion of anion als het een elektron wint.

p 79

p 79

p 79

Beschrijf het belang van een zuurbase-evenwicht met een voorbeeld

Welke voedingsmiddelen zijn eerder zuurvormend?

1. vlees, fruit
2. fruit, groenten
3. melkproducten, groenten
4. vlees, vis

p 79

p 80

p 80

Waar in het lichaam komt K+ voor?

1. intracellulair
2. extracellulair

p 81

Wat is het verschil tussen de verhouding van Ca/P tussen plantaardige of dierlijke voedingsmiddelen

In welke voedingsmiddelen zit 1,3 meer Ca dan P?

1. melk -en melkproducten
2. dierlijke voedingsmiddelen
3. plantaardige voedingsmiddelen
4. vlees

p 82

p 82

p 83

p 83

Welk soort ijzer bevatten plantaardige producten en waarom?

Welk soort ijzer bevatten bijproducten van dierlijke oorsprong?

1. Non-Haem ijzer
2. Haemijzer

Welk soort ijzer zin in vlees en vis en waarom?

Hoe is het haemijzergehalte in orgaanvlees ?

1. HOOG
2. LAAG

Opdracht:

1. Zoek het mineraalgehalte: magnesium, koper, selenium en zink gehalte op van de voedingsmiddelen op p 85-86
2. Beantwoord de vragen op p 86-87

Magnesium

koper

selenium

Zink

sesamzaadjes

amandelnoten en paranoten

cacaopoeder

volkoren deegwaren

kabeljauw

Is alles duidelijk?

Ja

Nee