Drogen (opfrissen)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Drogen (opfrissen)

11 vragen

Waarom wordt gedroogd? 3x

1. is lang houdbaar doordat er nauwelijks vrij water in zit. Hierdoor kunnen m.o. niet groeien.

2. Poeder neemt veel minder volume in. Daardoor veel minder transport en opslagkosten.

3. Poeder kan je goed doseren (scoops voor flesje babymelk)

Stappen van poederbereiding

1. steriliseren-indampen-drogen-koelen
2. opwarmen-indampen-steriliseren-drogen
3. opwarmen-steriliseren-koelen-DMB-drogen
4. opwarmen-indampen-DMB-drogen

Met welke pomp wordt de melk naar de toren gepompt

HD = hoge druk pomp.

is een homogenisator met plunjers zonder kneuskoppen.

Plunjers kunnen grote druk halen = naar de 7e verdieping pompen.

wanneer droogt de was snel?

1. warm weer = hoge temperatuur
2. veel wind = sneller water verdampen
3. droge lucht = kan veel vocht opnemen. (bijv. vriezend weer = hele droge lucht)
4. was uit elkaar hangen = kan de lucht er goed langs = goed water verdampen
5. vooraf goed centrifugeren = minder vocht in de was = hoef je minder water te verdampen
6. soort stof (synthetisch droogt veel sneller dan katoen)

Bij welke temperatuur wordt gedroogd?

1. boven 120 oC
2. 140-160 oC
3. 180-200 oC
4. boven 200 oC

onderdeel 1: Wat is de naam, wat gebeurt hier en hoe werkt het

Torenkamer

hier wordt concentraat gedroogd tot poeder.

Concentraat wordt door de nozzles fijn verdeelde druppels. Dit wordt gemengd met heel veel hete lucht van ca 190 oC.

Het water verdampt waardoor poeder ontstaat.

De lucht koelt af tot ca 90 oC doordat er zoveel water verdampt (verdampen kost veel energie, denk ook aan grote temp. verlaging in flashvat bij UHT)

Wat zijn nozzles?

soort spuitmondjes, enigszins vergelijkbaar met een hoge drukplantenspuit.

Kun je kleine druppeltjes mee verdelen.

Er zijn verschillende soorten nozzles, afhankelijk van het product dat gedroogd wordt en de eisen die er aan worden gesteld.

Bestaat uit een body, plaatje met gat en een swirl. Dit bepaalt samen met de nozzledruk de druppelgrootte en spuitkegel.

Hoe worden fijne poederdeeltjes uit de lucht gehaald?

1. door cyclonen. Tangentiale invoer, lucht cirkelt rond, poeder botst tegen de wand en valt naar beneden. Lucht wordt naar boven afgezogen.

2.) daarna gaat de lucht door een heel groot zakkenfilter. Dit is een soort grote tank met daarin heel veel buisvormige filters. De lucht gaat door de filterstof naar boven en wordt afgezogen. De poeder blijft in de filterstof hangen.

Door lucht te blazen van boven in de filterzakken (pulsen) valt de poeder van het filter naar beneden. Dit gaat weg als veevoer.

Wat gebeurt er met deze fijne poederdeeltjes

1. niks
2. veevoer
3. wordt weer opgelost
4. terug in het product

product uit de cycloon wordt teruggevoerd in de productstroom.

1.) als fines retour boven in de toren. De fijne deeltjes plakken aan de natte druppels. Dit noemen we agglomereren. Hierdoor lost het poeder beter op.

2.) toevoegen op het fluid bed

Poeder uit het zakkenfilter wordt veevoer. Dit is te lang onderweg om nog te kunnen gebruiken.

onderdeel 2: Wat is de naam, wat gebeurt hier en hoe werkt het

Fluidbed

Hier valt het poeder uit de toren op in een dikke laag van 10-20 cm.

Van de onderkant wordt lucht door de bodem geblazen waardoor het poeder gaat fluidiseren (soort stromen, wervelen).

In het 1e deel van het fluidbed is dit warme lucht: hier wordt het poeder nagedroogd tot het juiste vochtgehalte (2- 3%).

In het 2e deel van het fluidbed wordt koude lucht ingeblazen om het poeder te koelen tot ca 30 oC.

Te warm poeder kan in de silo's gaan plakken en tot verstopping leiden.

Wat wordt met agglomereren bedoeld?

Het fijne poeder van de cyclonen wordt bovenin de toren bij de nozzles toegevoegd. De fijne poederdeeltje plakken aan de natte druppeltjes en drogen samen. Dit aan elkaar plakken is agglomereren.

Hierdoor krijg je betere poedereigenschappen, het poeder lost bijv. beter op.