SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 1 van 5 # Basis

• Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
• MBO
• Studiejaar 1

 MBO niveau 2

geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI,MIN

Les 1  van 5

 SVO N2 Zorgsystemen lesblok 1  van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 

Voedselveiligheid, Arbo en Milieu

Thema 

WPO  voedselveiligheid

 

Theorie-opdracht: zelfcheck  voedselveiligheid

E-book zorgsystemen, EB0015, Hfst 1.1 t/m 1.3

Examinering MWI,3118 en PM VM 3088

Omschrijf het begrip kwaliteit in je eigen woorden:

De 6M methode zijn:

1. Mens, Materiaal, Machine, Methode, Management, Milieu
2. Meetbaarheid, methode, mens, machine, materiaal, management
3. Mens, marge, motivatie, model, milieu en meting
4. Mens, Modulair, Meester, Mogelijkheden, marsmannetje, machinist

Bron van een besmetting te vinden

 Deze groepen beginnen allemaal met een M:

Mens, Materiaal, Machine, Methode, Management, Milieu

bij welke temperaturen groeien bacteriën het gunstigs?

1. 10 - 20 °C
2. 0-4 °C
3. - 18°C
4. 15 ⁰C en 40 °C.

Snelle herhaling

Noem vijf factoren, die van invloed zijn op de beleving van kwaliteit.

Waarom is een HACCP systeem belangrijk

Welke gevaren bedreigen de kwaliteit
van onze producten?

Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?

1. KNJV
2. NVWA
3. KNS
4. ANWB

De welke kerntaak doet de NVWA niet:

1. Toezicht
2. Onderzoek
3. Communicatie
4. monster onderzoeken

Wat is een veelvoorkomende oorzaak van contaminatie in de voedingsindustrie?

1. Verkeerd kalibreren van machines
2. Slechte handhygiëne van werknemers
3. Oververhitting van apparatuur
4. Verkeerd opslaan van papieren documenten

Welke bacterie is de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging door rauw of onvoldoende verhit kippenvlees?

1. Salmonella
2. E. coli
3. Listeria
4. Clostridium