HBR ZW
1 / 16
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui?
A
Een ui snipperen
B
Een ui hakken
C
Een ui in ruitjes snijden
D
Een ui in reepjes snijden
Slide 2 - Quiz
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Snipperen
B
Julienne
C
Brunoise
D
Chinoise
Slide 3 - Quiz
Wat is Brunoise?
A
Ruitjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Repen
Slide 4 - Quiz
Hoe heet de snijtechniek dat je moet snijden in reepjes?
A
Snipperen
B
Brunoise
C
Chinoise
D
Julienne
Slide 5 - Quiz
Hoe heet deze snijtechiek?
A
Brunoise
B
Chinoise
C
Snipperen
D
Julienne
Slide 6 - Quiz
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 7 - Question de remorquage
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
Slide 8 - Question de remorquage
Hoe heet de stand waarin jij je hand moet houden tijdens het snijden?
A
'Een berenklauw'
B
'Een kattenklauw'
C
'Een vuist'
D
'Een snijklauw'
Slide 9 - Quiz
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Julienne
Hakken
Brunoise
Snipperen
Slide 10 - Question de remorquage
Geef een omschrijving van 'hygiënisch werken' in je eigen woorden
Slide 11 - Question ouverte
Geef zoveel mogelijk voorbeelden van slechte hygiëne
Slide 12 - Carte mentale
Hoe wordt cottage cheese ook wel genoemd?
A
Verse kaas.
B
Roomkaas.
C
Boerenkaas.
D
Huttenkase.
Slide 13 - Quiz
Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?
zijn er allemaal?
Slide 14 - Carte mentale
Wat betekent de afkorting THT?
A
Te hoge temperaturen
B
Tegen het houdbaarheids tijd
C
Ten minste houdbaar tot
D
Tijdelijk houdbaar tot
Slide 15 - Quiz
Wat is een Roux?
A
Allesbinder
B
Mengsel van boter en bloem
C
Een basis saus
D
Kaassoort
