Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
HORECA - Warenkennis Vlees
Begin van de Les
Nog 12 lessen tot aan het examen.
Nog een aantal thema's : Vis, Kip, Melkproducten, Pasta/Rijst enz. (Warenkennis) + Technieken + Mise-en-Place.
Nog 2 theorie toetsen.
Wat weet je nog van de vorige lessen?
1 / 27
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Cette leçon contient
27 diapositives
, avec
quiz interactifs
et
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
60 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Begin van de Les
Nog 12 lessen tot aan het examen.
Nog een aantal thema's : Vis, Kip, Melkproducten, Pasta/Rijst enz. (Warenkennis) + Technieken + Mise-en-Place.
Nog 2 theorie toetsen.
Wat weet je nog van de vorige lessen?
Slide 1 - Diapositive
In welke 2 groepen kan je aardappelen verdelen?
A
Kruimig en vastkokend
B
Puree en vastkokend
C
Kruimig en zacht
D
Vastkokend en Zacht
Slide 2 - Quiz
Hoe groeien aardappelen?
A
Aan een aardappelboom
B
Aan een lage struik
C
Onder de grond
D
Als een vrucht van een plant
Slide 3 - Quiz
Hoe noem je dit bij
een aardappel?
A
Een zijtakje
B
Een wortel
C
Een uitloper
D
Een schimmel
Slide 4 - Quiz
Wat is GEEN voorbeeld van een vruchtgroente?
A
Een tomaat
B
Een courgette
C
Een komkommer
D
Een asperge
Slide 5 - Quiz
Bij welke groep hoort
deze groente?
A
Bladgroente
B
Stengelgroente
C
Vruchtgroente
D
Peulvruchten
Slide 6 - Quiz
Bij welke groep hoort
deze groente?
A
Bladgroente
B
Stengelgroente
C
Vruchtgroente
D
Peulvruchten
Slide 7 - Quiz
Bij welke groep hoort
deze groente?
A
Bladgroente
B
Stengelgroente
C
Vruchtgroente
D
Kolen
Slide 8 - Quiz
Welke groentes zie je allemaal op dit plaatje? (noem er zo veel mogelijk)
Slide 9 - Question ouverte
Bij welke groep hoort
dit fruit?
A
Steenfruit
B
Citrusfruit
C
Zacht fruit
D
Hard fruit
Slide 10 - Quiz
Bij welke groep hoort
dit fruit?
A
Steenfruit
B
Citrusfruit
C
Zacht fruit
D
Hard fruit
Slide 11 - Quiz
Bij welke groep horen deze soorten fruit?
A
Steenfruit
B
Citrusfruit
C
Zacht fruit
D
Hard fruit
Slide 12 - Quiz
Welke soorten fruit zie je allemaal op dit plaatje? (noem er zo veel mogelijk)
Slide 13 - Question ouverte
Vlees
Slide 14 - Diapositive
Vlees =
Volgens de Vleeskeuringswet van 1919 vallen de volgende dieren onder
slachtdieren
:
paarden
(muil)ezels
runderen
schapen
geiten
varkens
buffels
rendieren
kangoeroes
Slide 15 - Diapositive
Structuur
Spierdelen die veel worden gebruikt zijn taaier, maar meer smaak.
Orgaanvlees is gemaakt van ingewanden van slachtdieren, gewoon vlees zijn de spieren.
Spieren bestaan uit spierweefsel, bindweefsel en vetweefsel.
Slide 16 - Diapositive
De Slacht
Besterven
= de spieren ontspannen zich, eiwitten breken af en het vocht trekt uit het vlees.
Vlees bevat veel water, eiwit, vetten, mineralen en vitaminen. In vlees zit veel vitamine B, calcium, fosfor, natrium en kalium.
Slachthuizen
Slide 17 - Diapositive
Varkensvlees
Slide 18 - Diapositive
Varkens
Meest verkochte vleessoort
Jong slachten, waarom?
Livar + Iberisch varken
Varkenspest
Voer/medicatie
Slide 19 - Diapositive
Technische delen varken
Slide 20 - Diapositive
Rundvlees
Slide 21 - Diapositive
Runderen
Vaak geïmporteerd
Slachttijd:
- Nuka (nuchter kalf) na 10 dagen
- Slachtkalveren 14 dagen tot 1 jr.
- Vleesrund 4 tot 5 jaar
- Dubbeldoelkoeien
Wagyu + Angus enz.
Slide 22 - Diapositive
Technische Delen Rund
Slide 23 - Diapositive
Geiten & Schapen
Slide 24 - Diapositive
Geiten/schapen
Eten we vrij weinig
Schapen vooral voor wol
Zuiglammeren
Bokjes?
Veel verschillende soorten
Slide 25 - Diapositive
Cette vidéo n'est plus disponible
Slide 26 - Diapositive
BBQ
Slide 27 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Vlees 1
Août 2023
- Leçon avec
14 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
vlees
Décembre 2021
- Leçon avec
19 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Vlees niveau 3 laatste jaar
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Vlees niveau 3 laatste jaar
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Vlees niveau 3 laatste jaar
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Vlees niveau 3 laatste jaar
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Les 2 - Voedselveiligheid Rauw en bereid - Kruisbesmetting voorkomen
Février 2023
- Leçon avec
21 diapositives
par
PROVSO WerkVerkenner
Voortgezet speciaal onderwijs
Praktijkonderwijs
PROVSO WerkVerkenner
Vlees
Novembre 2022
- Leçon avec
36 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2,3