Vlees 1

Vlees 
1 / 14
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Cette leçon contient 14 diapositives, avec diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Vlees 

Slide 1 - Diapositive

Vlees = 
Volgens de Vleeskeuringswet van 1919 vallen de volgende dieren onder slachtdieren:

  • paarden
  • (muil)ezels
  • runderen
  • schapen
  • geiten
  • varkens
  • buffels
  • rendieren
  • kangoeroes

Slide 2 - Diapositive

Structuur 
  • Spierdelen die veel worden gebruikt zijn taaier, maar meer smaak. 
  • Orgaanvlees is gemaakt van ingewanden van slachtdieren, gewoon vlees zijn de spieren.
  • Spieren bestaan uit spierweefsel, bindweefsel en vetweefsel.

Slide 3 - Diapositive

De Slacht
  • Besterven = de spieren ontspannen zich, eiwitten breken af en het vocht trekt uit het vlees. 
  • Vlees bevat veel water, eiwit, vetten, mineralen en vitaminen. In vlees zit veel vitamine B, calcium, fosfor, natrium en kalium.
  • Slachthuizen 

Slide 4 - Diapositive

Varkensvlees 

Slide 5 - Diapositive

Varkens 
  • Meest verkochte vleessoort
  • Jong slachten, waarom?
  • Livar + Iberisch varken
  • Varkenspest 
  • Voer/medicatie 

Slide 6 - Diapositive

Technische delen varken

Slide 7 - Diapositive

Rundvlees 

Slide 8 - Diapositive

Runderen
  • Vaak geïmporteerd
  •  Slachttijd: 
    - Nuka (nuchter kalf) na 10 dagen 
    - Slachtkalveren 14 dagen tot 1 jr.
    - Vleesrund 4 tot 5 jaar
    - Dubbeldoelkoeien
  • Wagyu + Angus enz.

Slide 9 - Diapositive

Technische Delen Rund 

Slide 10 - Diapositive

Geiten & Schapen

Slide 11 - Diapositive

Geiten/schapen
  • Eten we vrij weinig
  • Schapen vooral voor wol
  • Zuiglammeren 
  • Bokjes? 
  • Veel verschillende soorten

Slide 12 - Diapositive

Cette vidéo n'est plus disponible

Slide 13 - Diapositive

BBQ

Slide 14 - Diapositive