Fruit (basis)

FRUIT
1 / 23
suivant
Slide 1: Diapositive
KokenMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 23 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

FRUIT

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

wat is fruit?
A
alles wat groen is
B
appel, peer en tomaat
C
alle eetbare vruchten
D
aardappel, banaan en citroen

Slide 2 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Fruit is de 
culinaire naam 
voor eetbare 
vruchten

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Groeiproces
Groeit aan bomen of planten als vrucht van de bloem
Als de bloem is uitgebloeid, blijft het vruchtbeginsel over
Vruchtbeginsel groeit tot vrucht
Vrucht eten wij op 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke fruitsoorten gebruiken jullie op het leerbedrijf? En wat doe je er mee?

Slide 5 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar let je op bij de
kwaliteit van fruit?

Slide 6 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Kwaliteit


Vorm
Kleur
Grootte


Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Kwaliteitsklassen
Hoogste kwaliteit: Vrucht is volgroeid en eigenlijk perfect, denk aan gave vorm, schil en vruchtvlees.
Goede kwaliteit: juiste grootte, onvolmaaktheden zijn toegestaan.
Verkoopbare kwaliteit: fruit met onvolmaaktheden
Industrie fruit: zoveel afwijkingen dat het wordt verwerkt tot .....


Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke voedingswaarde
zitten er in fruit?

Slide 9 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Voedingswaarde
  • Vocht
  • Vitamine C
  • Voedingsvezels
  • Mineralen (calcium, fosfor, ijzer, natrium en kalium)
  • 2 stuks per dag

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

In welke 5 categorieën
verdelen we fruit?

Slide 11 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

- Hard fruit
- Steenfruit
- Zacht fruit
- Exotisch fruit
- Citrusfruit

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

En dan nu tijd voor de demo!

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Exotisch fruit
Ananas, banaan, avocado, durian, 
granaatappel, guave, kokosnoot, kiwi
kumquat, papaja
Sub-tropische, tropische gebieden en Spanje

Slide 14 - Diapositive

Over welk fruit hebben we het: Banaan, kiwi, avocado, granaatappel, ananas, sterfruit, mango, passievrucht, kokosnoot, buddha’s hand
Waar groeit het: Spanje, Zuid-Afrika, Brazilie
Bewaren: Kwetsbaar, gevoelig voor lage temperatuurbederf
Bereiding: Zeer gevarieerd

Slide 15 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Citrusfruit
  • Groeit in (sub)tropische gebieden
  • Bevat vitaminen C en kalium
  • De schil bevat veel etherische oliën
  • Soorten: Sinaasappel, mineola, limoen, citroen, grapefruit, mandarijn, kumquarts, yuzu
Wit doorzichtig vlies
Bevat saphoudende blaasjes
Partjes of segmenten

Slide 16 - Diapositive

Over welk fruit hebben we het: Citroen, limoen, grapefruit, sinaasappel, pomelo, yuzu, mandarijn, kumquat
Waar groeit het: Vroeger uit China, Noord-India, nu uit alle subtropische landen
Bewaren: Lang houdbaar, beter niet in de koeling
Bereiding: Rauw, uitsnijden, konfijten, schillen, etherische oliën,

Slide 17 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Hard fruit
Appels:
verschillende rassen
per seizoen verschillend
divers in smaak, kleur en structuur

Peren:
verschillende rassen
per seizoen verschillend
geschikt om rauw te eten of
om te verwerken
Kweeperen:
rauw niet eetbaar

Slide 18 - Diapositive

Over welk fruit hebben we het: Appel, peer, kwee, stoofperen, handperen, handappel, stoofappel
Waar groeit het: Europa
Bewaren: Lang houdbaar in de koeling
Bereiding: Rauw, uitsnijden, konfijten, schillen, etherische oliën,

Slide 19 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Zacht fruit
Zacht fruit:
  • De meeste bessen worden gekweekt, sommige (bramen, bosbessen) groeien in het wild
  • Van de meeste bessen kan je jam en siroop maken, van sommige ook wijn (druif) of likeur

Slide 20 - Diapositive

Over welk fruit hebben we het: meloen, aardbei, braam, vijg, bessen, druiven, vlierbes, framboos
Waar groeit het: Europa
Bewaren: Houdbaar in de koeling, behalve meloen
Bereiding: jam, vers, impregneren, drogen, vriesdrogen
Steenvrucht
Steenfruit heeft een harde, enkele pit in de vrucht en groeit aan bomen
Goed geschikt om te drogen

Slide 21 - Diapositive

Over welk fruit hebben we het: Dadel, nectarine, perzik, abrikoos, pruim, olijf, kers
Waar groeit het: Europa
Bewaren: Koele plaats, koeling
Bereiding: jam, vers, drogen, inleggen

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht
Naar de markt

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions