BAS les 14

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Terugblik op vorige les;

Kunnen jullie onderstaande vragen beantwoorden?

- Wat we moeten doen tijdens poleren?

- Hoe een tafel gedekt moet worden?

- Hoe we de bar bij moeten houden?

Bas les 14

Vandaag behandelen we hoofdstuk 13.1 tot en met 13.4

Na vandaag weten wij;

- Hoe je een praatje maakt met de gast

- Welke vragen stel je aan de gast?

- Hoe je een klacht moet oplossen

Gastvrijheid;

Wat is dat nou eigenlijk?

Waar denken jullie aan bij het woordje gastvrijheid?

Eigenschappen van gastvrijheid;

• Vriendelijk zijn
• Geduldig zijn
• Je kunnen verplaatsen in anderen
• Geïnteresseerd zijn in anderen
• Kunnen samenwerken
• Stressbestendig zijn
• Kunnen verkopen en adviseren

Effect persoonlijke eigenschappen;

- Door vriendelijk te zijn, voelen gasten zich welkom.

- Door een praatje te maken toon je interesse in de gast

- Door geduldig te zijn, voelt de gast zich op zijn/haar gemak

- Door de juiste samenwerking, komt het eten op tijd aan en blijft de gast tevreden

Communicatie;

- Lichaamshouding

- Open vragen

- Gesloten vragen

- Tutoyeren 

- Suggestieve vragen

Heel veel dingen om rekening mee te houden tijdens de communicatie

Om gaan met klachten;

Waar moet je allemaal rekening mee houden bij het krijgen van klachten?

Er zijn natuurlijk makkelijke en moeilijke klachten.

Wie vraag je om hulp?

Hoe ga je om met een klacht;

- Luister naar de gast

- Toon begrip, zeg bijvoorbeeld dat je het vervelend voor hem/haar vindt.

- Bied je excuses aan, ook al is het niet jouw schuld

- Bedankt de gast voor het melden van de klacht.

- Vraag op tijd om hulp aan je leidinggevende.

Opdracht;

Maak Hoofdstuk 13 van je werkboek.

Lees hoofdstuk 13 van je leerboek.

Klaar? Maak de oefen vragen voor het examen

Evaluatie;

Kunnen jullie na vandaag antwoord geven op onderstaande vragen?

- Hoe je een praatje maakt met de gast

- Welke vragen stel je aan de gast?

- Hoe je een klacht moet oplossen