Voorraadbeheer les 4 2023

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

les 4 Voorraadbeheer 2023

Inhoud van de les 

Opslaan

Opslagmethoden 

Levensmiddelen bewaren

Bij kamertemperatuur 

In de koelkast of koeling

In de vriezer of et vriesvak 

Opslaan

Voorraadkast 

Magazijn open of gesloten

Administratie bijhouden of diefstal

Fifo

First in, first out

Let op de datum!

Levensmiddelen die als eerste zijn binnen gekomen, moeten als eerste weer weg.

Lifo

Last in, last out 

Zware goederen niet onnodig verplaatsen

Opslagmethoden 

Sorteren op categorie 

Dozen stapelen en kleding ophangen

Bij het opslaan let je op:

Zet goederen niet op de vloer (kan nat worden)

Gebruik een stellingskast of pallet

Maak stapels niet te hoog

Zorg ervoor dat etiketten te lezen zijn

Houd het magazijn schoon en opgeruimd

Levensmiddelen

Levensmiddelen gaan in kwaliteit achteruit als je ze op de verkeerde manier bewaart.

Het eten van bedorven voedsel kan ervoor zorgen dat je ernstig ziek wordt .

Allerlei procedures voor (koel)transport 

Fifo 

Bij kamertemperatuur 

Droge goederen zoals:

Rijst, macaroni en spaghetti 

allerlei meelsoorten, soepen en sauzen in poedervorm 

gedroogde vruchten, zoals rozijnen en pruimen

koffie, thee en cacao

beschuit, koekjes en biscuits 

Tips

-Bewaar koffie en thee in goed afsluitbare bussen

- Bewaar zout en suiker goed droog

-Bewaar levensmiddelen in glas op een donkere plaats

-Bewaar levensmiddelen in blik droog

Koelkast max. 7 graden

-Rauw vlees, vleeswaren, gebak, kaas en eieren en gesneden groenten waar op staat 'koel bewaren'

-die je na openen koel moet bewaren

-Product dat in de winkel in de koeling ligt, bewaar je thuis ook in de koeling

Koeling 

Gekoelde opslagruimte waar je in kan lopen

Koeling 

Geen levensmiddelen in blik in de koelkast 

Ordelijk en overzichtelijk 

Zet geen goederen op de grond of tegen de want

Doe de deur dicht als je er weer uit gaat

Vriezer of het vriesvak

Hoelang je producten kan bewaren staat op de verpakking 

Zet geen warme producten in de vriezer

Even toetsen 

Producten die fifo staan in de winkel

Wat betekent LIFO?

FIFO

LIFO

Waar let je op als je goederen opslaat?

DROGE GOEDEREN

Goederen op kamertemperatuur, zoals koekjes, rijst, koffie, beschuit etc.

Koelkast goederen

Koelkast op hoeveel graden maximaal?

Wat bewaar je in de koelkast?

1.  vleeswaren, gebak, verse kaas, eieren en gesneden groenten 
2. Producten na openen, gekoeld bewaren
3.  In de winkel in de koeling? Thuis in de koeling

Huiswerk 

Thieme Meulenhoff

Dienstverlenende werkzaamheden

Thema 7 Voorraadbeheer

7.19 Goederen ontvangen en opslaan

Opdracht 1 t/m 3