1.Logistiek - uitstroomprofiel 1 (Waarom Logistiek)

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

Het belang van logistiek in het bedrijfsleven

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je 

• uitleggen waarom een goed logistiek proces essentieel is voor het succes van een bedrijf. 
• de verschillende componenten van een logistiek proces in een bedrijf identificeren en beschrijven. 
• de impact van logistiek op de beschikbaarheid van producten in winkels verklaren.

Wat weet je al over het belang van logistiek in bedrijven?

Definitie en belang van logistiek binnen een bedrijf

Logistiek richt zich op....

• "Het beheer van de stroom van goederen vanaf de oorsprong van grondstoffen tot aan de eindgebruiker, inclusief de bijbehorende informatie- en geldstromen." 

Logistiek is belangrijk voor...

• tijdige levering, efficiënt productieproces, aanwezigheid van voldoende medewerkers, juiste plaatsing van goederen en verantwoorde kosten.

Het proces van grondstof tot eindproduct en de logistieke stroom

Logistieke stroom omvat 

• transport, 
• opslag, 
• voorraadbeheer en
•  productieproces. 

Het proces van grondstof tot eindproduct en de logistieke stroom

Efficiënte logistiek zorgt voor 

• een soepele doorstroming van grondstoffen naar eindproducten,
• minimaliseert vertragingen en 
• optimaliseert kosten.

De rol van logistiek in de beschikbaarheid van grond- en hulpstoffen

Grond- en hulpstoffen zijn essentieel voor productie. Logistiek zorgt voor tijdige aanvoer van grond- en hulpstoffen, voorkomt tekorten en overaanbod, en minimaliseert kosten door efficiënt voorraadbeheer.

De grond- en hulpstoffen en overige materialen op tijd worden geleverd.

bullet

De grond- en hulpstoffen en overige materialen in voldoende hoeveelheden worden aangeleverd.

bullet

Het productieproces goed verloopt: de bewerking van grond- en hulpstof tot eindproduct zich op een juiste wijze door het bedrijf verplaatst.

bullet

Voldoende medewerkers aanwezig zijn.

bullet

Als het eindproduct op tijd wordt afgevoerd.

De rol van logistiek in de beschikbaarheid van grond- en hulpstoffen

- grond- en hulpstoffen en overige materialen op tijd worden geleverd.

- grond- en hulpstoffen en overige materialen in voldoende hoeveelheden worden aangeleverd.

- productieproces: de bewerking van grond- en hulpstof tot eindproduct zich op een juiste wijze door het bedrijf verplaatst.

- Aanwezigheid voldoende medewerkers zijn.

- Tijdige afvoer van het eindproduct.

De grond- en hulpstoffen en overige materialen op tijd worden geleverd.

bullet

De grond- en hulpstoffen en overige materialen in voldoende hoeveelheden worden aangeleverd.

bullet

Het productieproces goed verloopt: de bewerking van grond- en hulpstof tot eindproduct zich op een juiste wijze door het bedrijf verplaatst.

bullet

Voldoende medewerkers aanwezig zijn.

bullet

Als het eindproduct op tijd wordt afgevoerd.

Definitie en belang van logistiek binnen een bedrijf

Welke hedendaagse ontwikkelingen hebben invloed op het logistieke proces?

Ontwikkelingen Logistiek

- De wensen en de eisen van de klant

- Concurrentie (flexibiliteit)

- Efficiëntieverbetering

- Automatisering

- Kostenbesparing

De locatie van aanvoer van grondstoffen en afvoer van eindproducten

Belang van locatie voor logistiek: 

• nabijheid van leveranciers en afnemers, 
• transportkosten, 
• toegang tot transportinfrastructuur 
• regelgeving.

Hygiene & Veiligheid

1. Low care ruimten - laag risico voor de voedselveiligheid

  

2. Medium care ruimten - matig risico voor de voedselveiligheid

3. High care ruimten - hoog risico voor de voedselveiligheid

Low care ruimten worden gebruikt voor verwerking of behandeling van producten waarbij microbiologische groei onmogelijk is. Ook producten die nog een hittebehandeling ondergaan vallen in de low care ruimte.

Medium care ruimten worden gebruikt voor verwerking en behandeling van producten met een beperkt risico op besmetting. Het productieproces wordt zo ingericht dat besmettingsbronnen worden voorkomen.

In high care ruimten worden de hoogste eisen gesteld voor de verwerking of behandeling van producten. Dit geldt voor de producten die geen hittebehandeling meer ondergaan voordat ze worden geconsumeerd.

Hygiëne & Veiligheid.
Welke maatregelen kun je nemen op het gebied van hygiëne en veiligheid?

Ga eens bij jezelf na: Onder welke 'care' vallen jouw werkzaamheden? Waarom?

De beschikbaarheid van producten in de winkel en de rol van logistiek

Logistiek beïnvloedt voorraadniveaus in winkels, zorgt voor tijdige aanvulling van producten, minimaliseert derving en verhoogt klanttevredenheid.

De invloed van logistiek op de derving van producten in de levensmiddelenindustrie

Derving: verlies van producten door bederf of onverkoopbaarheid. 

Efficiënte logistiek minimaliseert derving door optimale voorraadbeheer en tijdige distributie.

Wat kun jij doen om derving te voorkomen/verminderen?

Definitielijst

Logistiek: Het beheer van de stroom van goederen vanaf de oorsprong van grondstoffen tot aan de eindgebruiker, inclusief de bijbehorende informatie- en geldstromen. 

Grond- en hulpstoffen: De basis- en ondersteunende materialen die nodig zijn voor de productie van goederen. 

Derving: Het verlies van producten, vaak door bederf, die niet meer verkocht kunnen worden. 

Levensmiddelenindustrie: De industrie die zich bezighoudt met de productie, verwerking, verpakking en distributie van voedsel.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.

Voorbereiding volgende les

- lezen hoofdstuk 2: Voorraadadministratie 

(ebook 'Logistieke vakkennis en vaardigheden')

• Voorraadberekening
• Soorten voorraden