Snijtechnieken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Snijtechnieken

Lesdoelen

• Na deze les kan ik de snijtechnieken: Julienne, Brunoise, Chinoise en Carré benoemen en herkennen.
• Na deze les heb ik geoefend met de verschillende snijtechnieken en kan hiervan resultaat laten zien.

Wat weet je al.... Vul in wat je al weet.

Snijtechnieken

Snijtecnieken

Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een mooie vorm. Als je de snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.

Wat gaan we doen

Ik ga jullie vertellen hoe je de verschillende technieken moet uitvoeren.

Daarna ga ik jullie dit ook laten zien.

Na het zien van elk filmpje gaan jullie de techniek ook uitvoeren.

Julienne

1. Schil de wortel
2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
3. Snijd plakken van een halve centimer
4. Snijd repen van een halve centimeter.

Brunoise

1. Schil de wortel 
2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
3.  Snijd plakken van een halve centimer 
4. Snijd repen van een halve centimeter.
   
5. Snijd blokjes van een halve centimeter

Chinoise

1. Snijd de prei in de lengte door
2. was de prei
3. Snijd de preibladeren in llange repen van 1 centimeter breed
4. Maak ruitjes van 2 centimeter.

Wat heb ik geleerd?

Je kent nu de snijtechnieken:

Julienne, Brunoise, Chinoise en Carré

En je kunt deze uitvoeren en hebt foto's van het resultaat gemaild naar [e-mail]