H6.3 additieven les 4

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

 Voedselonderzoek

H6.2: aantonen Voedingstoffen

terugblik vorige les

Havo: leren H6.2 (blz 133/134), maken opg 10, 11, 16

VWO: leren H6.3 (blz 168-170), maken opg 25, 27

Welkom

• terugblik vorige les
• uitleg H6.2
• huiswerk volgende les

lesdoel

• weten wat ingrediënten en additieven zijn
• weten wat een E-nummer aangeeft
• weten wat ADI-waarde betekent

Ingrediënten

Verplicht volgens

warenwet

Additieven

Additieven = toevoegingen aan voedingsmiddelen

- Gezondsheidsbevorderend

- Geur-, kleur- of smaakstoffen

- Conserveringsmiddel

- Emulgator

Additieven met E-nummer zijn goedgekeurd door 

Europa.

E-nummers

Additieven die geen gevaar opleveren voor de gezondheid

ADI waarde

• Additieven hebben ADI-waarde (Aanvaardbare Dagelijke Inname)
• Uitgedrukt in mg/kg
  lichaamsgewicht.

Rekenen met ADI-waarde

Voorbeeld hoeveel gram nitraat mag iemand die 65 kilogram weegt in een week binnen krijgen? ADI van nitraat is 3,7 mg per kg per dag.

Rekenen met ADI-waarde

Voorbeeld hoeveel gram nitraat mag iemand die 65 kilogram weegt in een week binnen krijgen? ADI van nitraat is 3,7 mg per kg per dag.

Antwoord 3,7 x 65 x 7 = 1700 mg = 1,7 g

lesdoel gehaald

• weten wat ingrediënten en additieven zijn
• weten wat een E-nummer aangeeft
• weten wat ADI-waarde betekent

Waar zorgen conserveermiddelen
voor?

1. Dat de smaak van het product sterker wordt
2. dat het product dikker wordt
3. Dat het product langer houdbaar is

Additieven zijn

1. toevoegingen
2. verwijzingen
3. beperkingen

Waarom worden E-nummers toegevoegd aan voedingsmiddelen?

1. Omdat de overheid dit verplicht stelt.
2. Omdat E-nummers goedkoop zijn.
3. Om voedingsmiddelen aantrekkelijker te maken

Additieven

stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken

Product informatie

Huiswerk

Havo:  H6.3 maken opg 18, 19, 23