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Les 1 - Non-alcoholisch bier

wat is bier?
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Slide 1: Diapositive
Zelfstandig werkend gastheer/vrouwMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 25 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

wat is bier?

Slide 1 - Diapositive

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Wat is bier?

Slide 2 - Carte mentale

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Wat zijn de ingrediënten
van bier?

Slide 3 - Carte mentale

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Bier 
Water               Hop              Mout (graan)             Gist 

Slide 4 - Diapositive

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Slide 5 - Vidéo

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Slide 6 - Diapositive

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Lesdoelen
Benoemen van verschillende smaken van bieren
Zelfstandig een juist onderbouwde bier/spijs combinatie maken

Slide 7 - Diapositive

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Welke smaak ontbreekt?

Slide 8 - Carte mentale

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Slide 9 - Diapositive

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Wat is essentieel bij het combineren van drank en spijs?
A
De duurste componenten gebruiken
B
Ervoor zorgen dat je een goede winstmarge hebt
C
Het moet er leuk uit zien
D
Alle smaken van het palet worden gebruikt

Slide 10 - Quiz

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Zurige smaak
Bittere smaak
Zoet, granige en gebrande smaak
Meerdere aroma's; kruidig tot fruitig
Mout
Tarwe
Hop
Gist

Slide 11 - Question de remorquage

Tarwe - zure smaak
Hop - bittere smaak
Mout - zoet, granige en gebrande smaak
Gist - meerdere aromas, kruidig tot fruitig
Hoe proef je bier?
  • Niet alleen een slok van het schuim --> Bitter
  • Meerdere slokken en kijken naar de kleur (doorslikken)
  • Geen koffie vlak voor diner, bruisend water 
  • Schoon glas (soms nat van binnen)
  • Juiste glas (wijnglas)
  • Witbier, weizen en pils in een nat, koud glas (tapbier)

Slide 12 - Diapositive

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Slide 13 - Diapositive

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Slide 14 - Diapositive

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Wat kan er door bier/spijs gebeuren?
  1. Smaak van het gerecht compleet af te breken
  2. Smaak of elementen van het gerecht versterken
  3. Smaak van het gerecht neutraliseren
  4. Zowel het gerecht als het bier beter te laten smaken

Slide 15 - Diapositive

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Weizen - Brand
Zoek meer informatie over de alcoholvrije Weizen en maak notities voor jezelf.

Slide 16 - Diapositive

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Leffe Blond 0.0%
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Slide 17 - Diapositive

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Playground IPA
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Slide 18 - Diapositive

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Lowlander IPA

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Slide 19 - Diapositive

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Slide 20 - Vidéo

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Accent


smaakhaakje, 1 component wat beiden hebben, dit geeft balans

Slide 21 - Diapositive

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Brug

Smaken die niet overeenkomen maar elkaar wel aanvullen

Slide 22 - Diapositive

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combinatie van (schijnbare) tegenstellingen

Slide 23 - Diapositive

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Slide 24 - Vidéo

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Bier vs Wijn

Slide 25 - Diapositive

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