2.1 Voedingsmiddelen en Voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Wat gaan we doen?

• Voedingsmiddelen 
• Voedingsstoffen
• Taken van elke voedingsstof
• Waar zitten deze stoffen in?

Lesdoelen

• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen;
• Je kunt 6 groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen; 

Voedingsmiddelen

• Iets wat je kunt eten/drinken. Waarom?
• Voedingsmiddelen kunnen dierlijk of plantaardig zijn. 
• Voedingsstoffen zitten in voedingsmiddelen
  

Wat zijn voedingsstoffen en waarom zijn ze essentieel voor ons lichaam? Geef voorbeelden van verschillende soorten voedingsstoffen.

Voedingsstoffen

Water is ..

1. een voedingsmiddel
2. een voedingsstof
3. beide
4. geen van beide

Chips is een ... product

1. Dierlijk
2. Plantaardig
3. Mix
4. Overig

Zout is een ... product

1. Dierlijk
2. Plantaardig
3. Mix
4. Overig

Wat zijn de functies van de voedingstoffen? Geef voorbeelden per functie.

Waarvoor gebruiken we eten?

• Bouwstof
  
• Energie
  
• Reserve
  
• Bescherming
  

Eiwitten

• Bouwstoffen: 

      vorming cytoplasma -> vloeistof in de cel/ 

      spieropbouw

      afvoer het water uit je lichaam

• Brandstoffen  
• Reservestoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Koolhydraten

• Brandstoffen
  
• Bouwstoffen
  
• Reservestoffen 

       in de vorm van glycogeen (mens)

       en zetmeel (plant) 

suikers(glucose)

zetmeel 

glycogeen 

Vetten

• Brandstoffen
  
• Bouwstoffen
  
• Reservestoffen (meer koolhydraten-> omgezet naar vetten

       Onder je huid en tussen organen

Water

Je lichaam -> ongeveer 60% water

• Bouwstof
  

        Vervoeren van stoffen  

Water

Vetten

Vitaminen

• Bouwstof

       belangrijk voor zicht 

       opbouw huid

       zenuwstelsel

• Beschermende stof
  

Letters

A, B, C, D en K  

Mineralen

Vitamines

Mineralen (zouten)

• Bouwstof

        Calcium in beenderen 

• Beschermende stof
  

Vezels

• Het is geen voedingsstof!
• Plantaardige stof die lichaam niet kan verteren
• Laat darmen goed werken
• Goed tegen hartziekten en diabetes  

Kwartetspel

1. Verzamel kwartetten door voedselgroepen of voedingsstoffen te verzamelen met de kaarten die je hebt.

2. Vraag een medespeler om een specifieke kaart die je nodig hebt om een kwartet te maken.

3. Vorm kwartetten door alle kaarten van een bepaalde voedselgroep of voedingsstof te verzamelen.

4. Leg een kwartet opzij en vraag om een andere kaart als je een volledig kwartet hebt verzameld.

5. De speler met de meeste kwartetten wint het spel.

Afronding het spel

1. Welke voedingsstoffen worden vaak geassocieerd met ieder voedsel in het kwartetspel? Kun je uitleggen waarom deze voedingsstoffen belangrijk zijn voor ons lichaam?

2. Zijn er voedingsmiddelen in het kwartetspel die meerdere voedingsstoffen bevatten? Zo ja, kun je er een noemen en de verschillende voedingsstoffen benoemen die het bevat?

Aan de slag!

- lees paragraaf 2.1 voedingsmiddelen en voedingsstoffen 

- paragraaf 2.1: opdracht 1, 2, 3, 4, 5, 11

Vetten

Eiwitten

Koolhydraten

Water

Mineralen

Vitaminen

Welke voedingstof kan de minste taken uitvoeren?

1. Eiwit
2. Koolhydraat
3. Vet
4. Water

Wat is een bron van eiwitten?

1. Vlees
2. Fruit
3. Water
4. Brood

Wat is een goede eigenschap van voedingsvezels?

1. Ze helpen infectieziekten tegengaan.
2. Ze voorkomen verstopping.
3. Ze helpen bij de bloedstolling.
4. Ze verbeteren de nierwerking.

Alle voedingsstoffen zijn........

1. brandstoffen
2. reservestoffen
3. bouwstoffen
4. beschermende stoffen

Welke voedingsstoffen zijn brandstoffen?

1. Koolhydraten
2. Koolhydraten en vetten
3. Vetten en eiwitten
4. Koolhydraten, vetten en eiwitten