contaminanten in voeding

• Voedingsleer
• Secundair onderwijs

Lesdoel

• Begrijpen wat contaminanten zijn
• Weten waar contaminanten vandaan komen
• Begrijpen dat contaminanten in voeding zit
• Weten welke contaminanten er in bepaalde voedingsmiddelen zitten
• Weten dat er controle op contaminanten gebeurd
• Weten welke instantie controles op voedingsmiddelen uitvoert

Noteer nog eens 3 producten die van nature nitraat bevatten

PAK's

Polycystische aromatische koolwaterstoffen. 

• Organische verbindingen gekenmerkt door de aanwezigheid van meerdere aan elkaar verbonden aromatische ringen. 
• Ze worden gevormd door onvolledige verbranding van koolstofbevattende brandstoffen zoals:  hout, kolen, diesel, vet of tabak. 
• Er zijn verschillende soorten PAKs. 
• Ze kunnen kankerverwekkend zijn.

Waar komen contaminanten vandaan?

Welke contaminanten ken jij?

Kunstmatige contaminanten zijn

1. Voedingsstoffen die gebruikt worden voor kunst
2. chemische stoffen uit de natuur
3. natuurlijke stoffen
4. Nieuwe stoffen gemaakt door chemische industrie

Waar komen contaminanten in terecht?

Heb je goed opgelet tijdens deze les?

Waar of niet waar?

Contaminanten of verontreinigingen zijn stoffen die bedoeld in onze voeding en dranken aanwezig zijn of terechtkomen.

1. Waar
2. Niet waar

Waar of niet waar?

Afhankelijk van de toxiciteit van de stof en de mate van blootstelling kunnen contaminanten schadelijk zijn voor de gezondheid

1. Waar
2. Niet waar

Procescontaminanten zijn ongewenste en schadelijke stoffen die bij bereidingen van voeding worden gevormd.
Deze zorgen vaak voor een typische smaak en kleur van een voedingsmiddel.
Acrylamide is zo'n procescontaminent.

Wat is acrylamide?

1. Deze wordt gevormd door verbranding van voedingsmiddelen
2. Deze wordt gevormd door roken van voedingsmiddelen
3. Deze wordt gevormd door verzuren van voedingsmiddelen
4. Deze wordt gevormd door verzouten van voedingsmiddelen

Noteer 3 producten die van nature acrylamide bevatten door bakken of frituren

Op welke temperatuur bak je het best frieten, zodat er minder acrylamide gevormd kan worden

Hoe komen we aan PAK's in onze voeding?

Hoe komen PAK's in onze voeding terecht?

1. Door roken van voedingsmiddelen
2. Door drogen van voedingsmiddelen
3. Door milieuvervuiling
4. Door de zon

Welk agentschap voert controle uit op productieprocessen
en ziet toe op het naleven van de regels?

Waarvoor staan de letters FAVV?

1. Familiaal adres voor vrouwen en vrienden
2. Federaal agenstschap voor veiligheid van de voedselketen
3. Federatie van actieve voedselbereiders en veevoeders
4. Firma voor andere voedingsketens en voedselveiligheid

Procescontaminanten

Milieucontaminanten

PAK's

Verbrande toast

Dioxine eieren

Frieten die te donker zijn

Vlees van de barbecue

Noten

Erwten 

Gedroogd fruit

Spinazie

Verbrande kippevleugels

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃