Koolhydraten

• Voedingsleer
• Secundair onderwijs

Lesdoelen

Uit kunnen leggen wat koolhydraten zijn

De soorten koolhydraten kunnen benoemen

De benamingen van de enkel- en tweevoudige koolhydraten kunnen benoemen

Welke zijn de goede en welke zijn de slechte koolhydraten

Kunnen uitleggen waar goede en slechte koolhydraten in zitten

Kunnen werken met de voedingsmiddelentabel

Koolhydraten

Koolhydraten en vetten zijn de belangrijkste brandstoffen voor je lichaam. Brandstoffen leveren energie. Als je wilt afvallen, zijn dit vaak de voedingsstoffen die je minder neemt. 

Functie koolhydraten

Je lichaam gebruikt koolhydraten als brandstof: de verbranding van koolhydraten levert energie op. Daarnaast gebruikt je lichaam koolhydraten om ervoor te zorgen dat je bloedsuikerspiegel op peil blijft. 

Dat is een belangrijke taak, want als je een lage bloedsuikerspiegel hebt, heb je minder energie en kun je je minder goed concentreren.

Soorten koolhydraten

Enkelvoudige koolhydraten

• Glucose of druivensuiker
• Fructose of vruchtensuiker
• Galactose of melksuiker

Tweevoudige koolhydraten

• Saccharose of sucrose (riet- en bietsuiker)
• Maltose of moutsuiker
• Lactose of melksuiker

Meervoudige koolhydraten

• Zetmeel

Welke producten bevatten veel koolhydraten?

1. 
2. 
3. 
4. 

Koolhydraatstofwisseling

Koolhydraten worden door het enzym amylase afgebroken tot glucose. Dat is de brandstof voor je spieren. Als je lichaam de glucose niet direct nodig heeft, wordt deze omgezet in glycogeen en als reserve opgeslagen in je spieren en lever. Als er te weinig glucose in je lichaam zit, gebruikt je lichaam deze reservevoorraad. Daarmee houdt je lichaam de bloedsuikerspiegel stabiel.

Hoeveel energie levert de verbranding van één gram koolhydraten?

1. 4 kcal
2. 12 kcal
3. 17 kcal

"Koolhydraten zijn belangrijk voor een goede werking van je darmen"

1. Juist
2. Onjuist

Koolhydraten: samenvattend

Functie:

• Belangrijke brandstof (leveren energie)
• Bloedsuikerspiegel stabiel houden (glucose)
• Darmwerking (cellulose bevat voedingsvezels)

Komen veel voor in brood, aardappelen, rijst en pasta

Opdracht voedingsmiddelentabel

Maak de opdracht van pagina 61 uit de cursus mete behulp van de voedingsmiddelen tabel

Besluit 

Zoete producten die rijk zijn aan enkel- tweevoudige koolhydraten bevatten geen waardevolle voedingsstoffen 

Gezonde producten van koolhydraten zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan meervoudige koolhydraten

• zijn niet zoet
• je hebt snel een verzadigingsgevoel
• bevatten nog andere belangrijke voedingsstoffen zoals mineralen en vitaminen

Fruitsap uit een pak behoort dat tot de groep met meervoudige koolhydraten of tot de groep van enkel- tweevoudige koolhydraten?

1. meervoudige koolhydraten
2. enkel- tweevoudige koolhydraten

Een banaan behoort dat tot de groep met meervoudige koolhydraten of tot de groep van enkel- tweevoudige koolhydraten?

1. meervoudige koolhydraten
2. enkel- tweevoudige koolhydraten

Tomaat behoort dat tot de groep met meervoudige koolhydraten of tot de groep van enkel- tweevoudige koolhydraten?

1. meervoudige koolhydraten
2. enkel- tweevoudige koolhydraten