Voedingsleer II - Les 1

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer II & III - Les 1

Lesplanning

• Hoe zien de lessen eruit?
• Doornemen weekplanning
• Leerdoelen
• Uitleg
• Aan de slag! 

Weekplanning technologie

1. Allergieën en intoleranties
2. Allergieën en intoleranties - in de praktijk
3. Energiehomeostase en anti-oxidanten
4. Glucosehomeostase, diabetes en zoetstoffen
5. Medische voeding
6. Overgewicht en obesitas
7. Diëten en vegetarisme en veganisme
8. Toets

Weekplanning voorlichting

1. Allergieën en intoleranties
2. Allergieën en intoleranties - in de praktijk
3.  Energiehomeostase 
4.  Eiwitbehoefte
5. Aerobe systeem vs anaerobe systeem (energiesystemen)
6. Voedingsbehoefte tijdens het sporten
7. Vervalt - oefentoets in eigen tijd
8. Toets

Zijn er nog onderwerpen
die jullie missen
in de planning?

Leerdoelen

Jij:

● Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

● Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

● Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

● Kunt aangeven op welke manier je lichaam reageert op lactose, gluten en noten

Bijpassende literatuur

Theorieboek hoofdstuk 1

Welke allergieën kennen
jullie allemaal?

Verschillende soorten 

1. Contactallergie
2. Inhalatieallergie
3. Voedselallergie 

Heeft een van jullie een
intolerantie of allergie?
Of je naasten?

Mevrouw Nijhuis: 

• Allergisch voor pistache en cashewnoten
• Allergietabletten
• EPI pen

Wat is het verschil tussen een intolerantie en een allergie?

Intolerantie

• Niet-allergische reactie 
  
• Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  
• Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  
• Triggers
  

Allergie 

• Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  
• Eiwitten worden allergenen genoemd 
  
• Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  
• Histamine: allergische klachten
  

01:01

Wat zou er worden bedoeld met sensitisatie?

01:52

Wat wordt er bedoeld met degranuleren?

02:15

Wat is een
anafylactische shock?

Opdracht

Jullie hebben net het filmpje gezien over het optreden van een allergische reactie.

• Maak voor jezelf een overzichtelijke samenvatting hierover.
• Geef ook weer welke symptomen er kunnen optreden

       bij een allergisch reactie

Opdracht

Zoek uit op welke manieren mensen kunnen worden getest op allergieën.

a. Geef de verschillende vormen weer.

b. Beschrijf welke test wordt gebruikt voor welke type allergeen.

c. Beschrijf kort op welke manier de test werkt.

Leerdoelen

Jij:

● Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

● Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

● Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

● Kunt aangeven op welke manier je lichaam reageert op lactose, gluten en noten