‹Revenir à la recherche

Thema Varkensvlees N2 herhaling theorie

Notitie voor de docent
Met deze lessonup wordt de theorie van varkensvlees herhaald. 
Goed om voor het theorie-examen als oefening te gebruiken.  
Op het notitieblokje (onderop) staan links naar kahoots waarmee varkensvlees geoefend kan worden. 
1 / 31
suivant
Slide 1: Diapositive
RetailMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 31 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Notitie voor de docent
Met deze lessonup wordt de theorie van varkensvlees herhaald. 
Goed om voor het theorie-examen als oefening te gebruiken.  
Op het notitieblokje (onderop) staan links naar kahoots waarmee varkensvlees geoefend kan worden. 

Slide 1 - Diapositive

Nog enkele kahoots om theorie mee te herhalen: 

https://create.kahoot.it/share/oefenen-varkensvlees/66af32dd-020b-4372-8004-fb2df975fd8b  Algemene info

https://create.kahoot.it/details/438efea5-f0a4-45a1-a2e0-009039345bc9 (let op: laatste vraag heeft betrekking op examendatum. Aanpassen naar eigen rooster!!!)
Varkensvlees
Vragen ter herhaling van de lesstof

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

leerdoelen 
Doel van deze les is het doornemen van de lesstof van het thema varkensvlees. 

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Varkensrassen 
Voor de vleesindustrie worden verschillende rassen gehouden. Deze rassen beschikken over verschillende eigenschappen die ze geschikt maakt voor verschillende doeleinden. In Nederland worden voornamelijk Nederlandse landvarkens of varieteiten daarvan gehouden.

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bekende vakrensrassen

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke schakels(bedrijven) kun je noemen als het gaat om de productieketen van varkensvlees?

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Bewerkingshandelingen.
  1. Verwijderen van incourante delen
  2. Verwijderen van pezen, zenen, dikke vliezen, overtollig vet/spek
  3. Afzwoerden
  4. Modelleren

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat wordt verstaan onder incourante delen?

Slide 9 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de juiste volgorde (van dik naar dun)?
A
Zenen, pezen, vliezen
B
Vliezen, pezen, zenen
C
Vliezen, zenen, pezen
D
Pezen, zenen, vliezen

Slide 10 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat wordt bedoeld met afzwoerden?
A
Verwijderen vet
B
Verwijderen vliezen
C
Verwijderen huid varken
D
kruiden van een rollade

Slide 11 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat wordt bedoeld met modelleren?

Slide 12 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Afwerking
  1. Pletten/uitpletten
  2. kerven
  3. Aangeven van de snijrichting

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke drie snijrichtingen van vlees?

Slide 14 - Question ouverte

1. lang van draad snijden
2. kort van draad snijden
3. schuin op de draad snijden.
Wat is de grote verdeling van het half varken?

Slide 15 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de kleine verdeling van de varkensschouder?

Slide 16 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de kleine verdeling van de ham?

Slide 17 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 bestellingen van de varkensschouder:

Slide 18 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 bestellingen van de varkens ham:

Slide 19 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 bestellingen van de (uitgebeende) karbonade strook:

Slide 20 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 bestellingen van de varkens buik:

Slide 21 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

IKB staat voor?

Slide 22 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de NVWA?

Slide 23 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de KDS?

Slide 24 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de CBS?

Slide 25 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat betekend DFD?

Slide 26 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat betekend PSE?

Slide 27 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

De classificatie vindt plaats op basis van de EG-handelsklassen en aangeduid
met de letters?

Slide 28 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat zijn de vier verschillende types als het gaat om mate van bespiering?

Slide 29 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Waarom wordt er de consumenten voor varkensvlees gekozen?

Slide 30 - Carte mentale

Gunstige prijs
makkelijke te bereiden 
Noem een aantal varkensrassen?

Slide 31 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Vlees les 1

- Leçon avec 29 diapositives
RetailMBOStudiejaar 1

Thema Varkensvlees N2 - oefentoets

- Leçon avec 31 diapositives
RetailMBOStudiejaar 1

Vlees leerjaar 2

- Leçon avec 48 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

Varkensvlees

- Leçon avec 46 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

Thema Vlees N3 - oefentoets

- Leçon avec 31 diapositives
RetailMBOStudiejaar 2

Thema Varkensvlees N2 - Rassen, Kwaliteit, Slacht

- Leçon avec 33 diapositives
RetailMBOStudiejaar 1

Thema Varkensvlees N2 #Basis: les 3 van 3 Rassen, Kwaliteit, Slacht

- Leçon avec 50 diapositives
VleesMBOStudiejaar 1

2.Varkensvlees: Rassen, Kwaliteit, Slacht

- Leçon avec 50 diapositives
RetailMBOStudiejaar 1