H12 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Welzijn
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gastvrijheid in de zorg

H12 - Kennismaken met de catering 

De les van vandaag

• Planning
  
• Kennistoets
  
• Leerdoelen

Theorie 

• Wat is catering? 
• Soorten catering 
• Opdrachten maken 
  

 

Wat is het nut van je handen wassen met handwarm water en zeep?

1. Dan desinfecteer je, je handen
2. Dan worden alle micro-organismen op je handen gedood
3. Je verkleint de kans dat bacteriën zich kunnen verspreiden
4. Het is de enige goede manier om voedsel-besmetting te voorkomen

Wat is het verschil tussen chemisch en microbiologisch schoonmaken?

1. Er is geen verschil
2. Alleen bij chemisch schoonmaken moet je naspoelen met schoon water
3. Alleen met microbiologisch dood je alle bacteriën
4. Alleen bij chemisch schoonmaken dood je alle bacteriën

Als je een voedselvergiftiging hebt opgelopen kan het een tot twaalf uur duren voordat je ziek wordt.

1. Waar
2. Niet waar

Binnen de HACCP is de hygiënecode ontwikkeld. Waar bestaat de code uit?

1. Een handboek hoe je, je keuken moet schoonmaken
2. Hygiënevoorschriften die gelden voor iedereen die met eten en drinken werkt
3. Regels over het bereiden van voeding
4. Schoonmaaklijsten

Leerdoelen 

Aan het einde van de les;

• kan je vertellen wat catering is.
• kan je vertellen welke verschillende soorten catering er zijn.
  

Wat lijkt jou leuk aan werken in de catering?

Wat lijkt jou niet leuk aan werken in de catering?

Wat is catering?

Verzorgen van eten en drinken  aan gasten in een bedrijf of instelling.

Voorbeelden van catering

• leveren van kant-en-klaar maaltijden
• leveren van halffabircaten
• traiteurs
• rondbrengen van warme maaltijden 
• verzorgen van hapjes en drankjes op een feest
• verzorgen van lunches is een bedrijfskantine 
• verzorgen van maaltijden in een vliegtuig
• verzorgen van maaltijden in een ziekenhuis 
  

Soorten catering 

• Contractcatering 
• Institutionele catering 
• Industriële catering    
• Transportcatering                      (video Schiphol)
• Partycatering 
• Automatencatering 
• Campus- of scholencatering 
• Evenementencatering 

Opdrachten H12

• maken opdrachten H12

Klaar? Voor iedereen geldt:

• andere hoofdstukken afmaken 

Leerdoelen 

Aan het einde van de les;

• kan je vertellen wat catering is.
• kan je vertellen welke verschillende soorten catering er zijn.