Week 4A Sushi

Sushi
1 / 36
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 36 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Sushi

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
  • Leerling kan de 5 smaak soorten benoemen
  • Leerling kan Sushi rollen
  • Leerling kan uitleggen waarom hygiëne zo belangrijk is

Slide 3 - Diapositive

Aziatische keuken
Aziatische keuken = Verre oosten (China, Japan, Thailand etc.)
Smaken: zoet, zuur, bitter, zout & umami
Kenmerken: Rijst, groente, pittig & scherp

Veel vis, snel gemaakt

Slide 4 - Diapositive

Opdracht 1
Maak opdracht 1
Je hebt 5 minuten de tijd

Slide 5 - Diapositive

Sushi
Sushi = Bekendste gerecht ui Japan
Sushi = Populair en gezond
Vis & Sushi: Tonijn, makreel, krab, garnaal & zalm
Andere smaken: Kip, nori, wakame, sesamzaad, ei & ossenhaas

HYGIENE!! -----> Bij sushi zeer belangrijk omdat??????

Slide 6 - Diapositive

Opdracht 1
Maak opdracht 2 & 3
Je hebt 10 minuten de tijd

Slide 7 - Diapositive

Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
  • Nori velle
  • Umami
  • Waaien
  • Bolzeef
  • Glanzen

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 12 - Diapositive

Kletskop:
  • 12 gram Boter
  • 63 gram Basterdsuiker
  • 32 gram Bloem
  • Snufje Kaneel
  • 10 gram Water
  • 25 gram gehakte amandelen
Materialen:
  • steelpan
  • bekken 2x
  • maatbeker
  • weegschaal
  • snijplank

Slide 13 - Diapositive

Kletskop:
  • 12 gram Boter
  • 63 gram Basterdsuiker
  • 32 gram Bloem
  • Snufje Kaneel
  • 10 gram Water
  • 25 gram gehakte amandelen
Materialen:
  • steelpan
  • bekken 2x
  • maatbeker
  • weegschaal
  • snijplank

Slide 14 - Diapositive

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Diapositive

Stap 1
  • Doe de rijst in je bolzeef. Spoel deze af onder stromend water
  • Doe het in je steelpan. Laat dit 10 minuten staan

Slide 16 - Diapositive

Stap 2
  • Doe het water bij de rijst. Breng dit aan de kook
  • Wanneer het kookt: doe de deksel op de pan. 

Slide 17 - Diapositive

Stap 3
Kook 15 minuten op middel hoog vuur. 

Slide 18 - Diapositive

Stap 4
  • Zet het vuur uit.
  • Doe een schone theedoek over de pan en doe daar de deksel weer bovenop.
  • 15 min rusten 

Slide 19 - Diapositive

Stap 5
  • Verwarm de azijn met zout en suiker
  • Roer tot de korrels zijn opgelost. Laat afkoelen

Slide 20 - Diapositive

Stap 6
Doe de rijst in een kom en doe daar de azijndressing bij

Slide 21 - Diapositive

Stap 7
Werk samen: 1 schept voorzichtig door de rijst. De ander waait de rijst koud. (hierdoor gaat de rijst glanzen

Slide 22 - Diapositive

Stap 8
  • Snij de vis in dunne repen, van max 1 cm.
  • Snij de komkommer in de lengte door.
  • Haal met een theelepel de zaadjes eruit
  • Snij de komkommer in dunne repen, van max 1 cm. 

Slide 23 - Diapositive

Stap 9
  • Leg afdekplastic over het rolmatje 
  • Leg het vel op de mat. Verdeel de rijst erover. 

Slide 24 - Diapositive

Stap 10
  • Leg de vis en komkommer in het midden. 
  • Rol voorzichtig de rol op.
  • Snij de rollen met een heet mes in 3 stukjes 

Slide 25 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 26 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 27 - Diapositive

Slide 28 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 29 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 30 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 31 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 32 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 33 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 34 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 35 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 36 - Question ouverte