Gastheer/Gastvrouw in de horeca

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Horeca Gastheer/vrouw

Inhoud vaktheorie serveren

Opdrachten en huiswerk

Oefentoets en toetsweek

Voorbereiding praktijkles

AFSPRAKEN

Jassen, petten,tassen, telefoons, tijd en eten

Respect

Inhoud vaktheorie serveren

Tendens Bediening deel 1 theorieboek:

1. Oriëntatie in de horeca

2. Algemene beroepsvaardigheden

3. Mastiek en Mise en place 4. Serveerhandelingen

5. Zalenbedrijf, afrondende werkzaamheden voorraadbeheer

6. Menuleer 7. Gereedschappen, machines, apparaten

8. Sociale Hygiëne

Inhoud vaktheorie serveren

Tendens Bediening deel 2 theorieboek:

Leerdoelen vandaag

Je weet waar het begrip horeca voor staat

Je kunt de horeca indelen in sectoren en bedrijfstypen

Je kunt de onderdelen uit een bedrijfsformule benoemen en beschrijven

Je weet wat de gastvrijheidsformule van een bedrijf inhoudt

Je kunt verschillende groepen/soorten gasten beschrijven aan de hand van kenmerken

Lezen en bespreken

1. Orientatie op de horeca

blz. 7 t/m

1.2.1. op blz 9

 5 Sectoren      zetten we op het bord

1. Dranken  sector

2. Restaurant sector

3. Hotel sector

4. Fastservice sector

5. Catering

Jouw favoriete
horecabedrijf

Lezen 1.2.3 en 1.2.4

Hoofdproducten en bijproducten

Boven of onder in de markt

Zit het 5* Mainporthotel
hoog of laag in de markt?

Welke restaurants ken je?
Noem er 1

welke sector zie je op het plaatje?

Bedrijfsformules 6 xP

Schrijf van elk 2 punten op

Waar wordt je niet blij van als je horeca bezoekt? (Wat irriteert je?)

Waar wordt je wél blij van als je horeca bezoekt.

(Wat vind je prettig?)

Leerdoelen vandaag

Je weet waar het begrip horeca voor staat

Je kunt de horeca indelen in sectoren en bedrijfstypen

Je kunt de onderdelen uit een bedrijfsformule benoemen en beschrijven

Je weet wat de gastvrijheidsformule van een bedrijf inhoudt

Je kuntverschillende groepen/soorten gasten beschrijven aan de hand van kenmerken

Huiswerkopdracht

Doorlezen wat we behandeld hebben.