les 1 en 2 van 9 LJ2P7 Vis algemeen. Rond, plat, zoet, zout

Vis Algemeen
1 / 41
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 41 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 4 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Vis Algemeen

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Diapositive

Welk boek en welk hoofdstuk gebruiken we voor de warenkennis lessen over vis?

Slide 3 - Question ouverte

Moet je het boek HRP1 elke week mee nemen naar de les?
A
ja
B
nee hoor, we werken er toch niet uit
C
nee, staat toch onzin in
D
nee, de docent vertelt alles

Slide 4 - Quiz

Over 9 weken is er een open boeken toets. Mag je dan je aantekeningen gebruiken?
A
Ja, dat zei de docent toch net?
B
Nee, natuurlijk niet

Slide 5 - Quiz

Lesdoelen


  • Lesdoel algemeen: Je weet welke vis je in je handen hebt en hoe je deze in de keuken moet behandelen
  • Lesdoel deze les:
  • Je kent de indeling van vis en je kunt voorbeelden noemen
  • Je hebt over enkele vissen meer specifieke kennis
  • Je hebt basale kennis over "wilde" vis en kweekvis

Slide 6 - Diapositive

Succescriteria
Inkoop
Ontvangst
Opslag
Fysieke toestand
Indeling naar vorm
Indeling naar watersoort
Indeling naar vetgehalte
Herkennen van veel voor
komende vissoorten
Behandeling in de keuken

Slide 7 - Diapositive

Wat weet je al van vis?

Slide 8 - Carte mentale

Wat zou je willen weten?

Slide 9 - Carte mentale

Kenmerken verse vis

Slide 10 - Carte mentale

Indeling naar vorm, watersoort, vetgehalte
  • In de keuken worden alle vissen die geen platvis zijn, rondvis genoemd.
  • Daar worden ook onder andere de zoetwater vissen forel, meerval, baars, pangasius, snoek, tilapia enzovoort in de keuken toe gerekend.
  • Evenals de trekvissen zalm en paling.
  • Kraakbeenvis
  • Vette vis, magere vis

Slide 11 - Diapositive

In welke fysieke vorm kom je vis in de keuken tegen?

Slide 12 - Carte mentale

HRP1 Hoofstuk 18
  • Lees op bladzijde 263 paragraaf 18.1

Slide 13 - Diapositive

Noem een visgerecht

Slide 14 - Carte mentale

Herkennen van vis.
Welke vissoorten zou je zo herkennen?



Schrijf op je blaadje welke dat zijn en wat de uiterlijke kenmerken zijn.
We beginnen met een rondvis.......
kijk naar het volgende filmpje

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Vidéo

Uiterlijke kenmerken van zalm:



Roze kleur (hoe komt dit?)
Vette vis 
Zoet of zout water?
Gekweekt of wild? (wilde zalm heeft een andere smaak)

Slide 17 - Diapositive

Overbevissing en kweekvis?

Bekijk de volgende documentaire, vraag je alvast af wat dit met elkaar te maken zou kunnen hebben.

Slide 18 - Diapositive

Slide 19 - Lien

Waarom zouden we kiezen voor kweekvis?

Slide 20 - Carte mentale


Wat voor vis is dit?


Kijk naar het filmpje en beantwoord daarna de vragen in de lesson up.

Slide 21 - Diapositive

Slide 22 - Vidéo

1. Hoe komt de roodbaars aan zijn rode kleur?

2. Waar moet je uitkijken bij het fileren van de roodbaars?

Slide 23 - Diapositive

Wat voor vis is dit?

Slide 24 - Diapositive

Graten?
Wat is dit voor vis?

Slide 25 - Diapositive

Slide 26 - Vidéo

Schubben?
Bewaren?
Wat is dit voor vis?

Slide 27 - Diapositive

Slide 28 - Vidéo

Zoutwater, zoetwater, rond en platvis. 


Welke vissoorten hebben jullie opgeschreven?

Slide 29 - Diapositive

Zoutwater, rond:

Ansjovis, haring, zalm, roodbaars, dorade, rode poon, rode mul, harder, tonijn, makreel, kabeljauw, wijting, schelvis, heek

Slide 30 - Diapositive

Zoetwater rond:

Paling, steur, forel, nijlbaars, snoekbaars, meerval.

Slide 31 - Diapositive

Platvis:

Schol, tarbot, griet, tong, slibtong, tongschar, schar, heilbot

Slide 32 - Diapositive

Schol

Slide 33 - Diapositive

Tarbot

Slide 34 - Diapositive

Griet

Slide 35 - Diapositive

Slibtong
Tong

Slide 36 - Diapositive

Wat heb je geleerd over vis?
Benoem 1 leermoment.

Slide 37 - Carte mentale

Herkennen van vissoorten,  wie durft??
Haal de hoogste score!

Slide 38 - Diapositive

Slide 39 - Lien

Wat zijn jullie vragen?
Wie kan al vis fileren?
Wie kan al vis bereiden?

Slide 40 - Diapositive

Huiswerk:
HRP1 Hoofdstuk 18
  • Lees Blz 266 t/m 271 paragraaf 18.6

Slide 41 - Diapositive