Gezonde voeding en voedselbederf

1 / 44
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2

Cette leçon contient 44 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Deze les
- Lezen
- BS 2.4 Gezonde voeding - Uitleg + Opdrachten
- BS 2.5 Voedselbederf - Uitleg + Quiz


Slide 2 - Diapositive

Deze les
- Lezen
- BS 2.4 Gezonde voeding - Uitleg + Opdrachten
- BS 2.5 Voedselbederf - Uitleg + Quiz


HW voor dinsdag 18 januari = 
Basisstof 2.5 Opdr 1 t/m 9
PW voor Dinsdag 25 januari 6e uur:
Thema 2 Voeding en vertering, BS 1 t/m 6

Slide 3 - Diapositive

Lezen
Kiezen uit:
- 2.4 Gezonde voeding 
- 2.5 Voedselbederf
- 2.7 Nadenken over eten

Klaar? Lees de andere keuze
timer
5:00

Slide 4 - Diapositive

Deze les
- Lezen
- BS 2.4 Gezonde voeding - Uitleg + Opdrachten
- BS 2.5 Voedselbederf - Uitleg + Quiz


Slide 5 - Diapositive

Leerdoelen
- Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven
- Je weet wat een gezond gewicht is en welke keuzes daaraan kunnen bijdragen
 

Slide 6 - Diapositive

Gezonde voeding
Wisbordjes

  • Waarom is gezonde voeding belangrijk?
  •  Wat is gezonde voeding? 
  • Wat weet je over de Schijf van 5? 

Slide 7 - Diapositive

Schijf van 5

Slide 8 - Diapositive

Schijf van 5
Maken Opdracht 1 
Rustig overleggen
In tweetallen
Hulp? Eerst boek, dan docent. 
Daarna bespreken
Klaar? Alvast lezen 2.5

Slide 9 - Diapositive

Berekenen Energie
Je lichaam gebruikt voeding als brandstof. 
De verbranding levert energie.. maar hoeveel?

1 kcal = 4,2 kJ

Slide 10 - Diapositive

Berekenen BMI
Volgens boek kun je met BMI 'gezond' gewicht berekenen.
Alleen dat zegt niet of je gezond bent. 


Slide 11 - Diapositive

Berekenen BMI
Volgens boek kun je met BMI 'gezond' gewicht berekenen.
Alleen dat zegt niet of je gezond bent. 




Stel, meisje van 14 is 1,50m lang en weegt 50kg. 

Slide 12 - Diapositive

Oefenen
  • Sam is een jongen van 13 jaar. Hij weegt 50 kg en is 1,58m lang.
  • Lengte x lengte = 2,5.     Gewicht/2,5= 20.     BMI= 20
  • Lotte is een meisje van 14 jaar. Ze weegt 52 kg en is 1,69m lang. 
  • Lengte x lengte = 2,85. Gewicht/2,85= 20. BMI= 18,2
  • Cas is een jongen van 12 jaar. Hij weegt 64 kg en is 1,55 m lang.
  • Lengte x lengte = 2,4. Gewicht/2,4= 27.  BMI= 27

Slide 13 - Diapositive

Eetstoornissen
  • Anorexia nervosa
  • Boulimia nervosa
  • Eetbuistoornis
  • Oorzaken: 
  • Invloed van media, nare gebeurtenissen in je leven, gevoel van controle willen hebben, faalangst of perfectionisme, ontevreden zijn over je uiterlijk.  

Slide 14 - Diapositive

Deze les
- Lezen
- BS 2.4 Gezonde voeding - Uitleg + Opdrachten
- BS 2.5 Voedselbederf - Uitleg + Quiz


Slide 15 - Diapositive

Basisstof 5 Voedselbederf

Slide 16 - Diapositive

Leerdoelen
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 17 - Diapositive

Voedselbederf
  • Wat is voedselbederf?

  • Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel
  • Ze leven van voedingsstoffen in het voedsel

Slide 18 - Diapositive

Voedselbederf

Slide 19 - Diapositive

Slide 20 - Vidéo

Voedselvergiftiging
  • Zien, ruiken of proeven of eten nog goed is.
  • Bacteriën en schimmels op voedsel produceren giftige stoffen. 20-30 °C is ideaal voor bacteriën.

  • Door eten te verhitten dood je wel de bacteriën, maar niet de gifstoffen.
  • Eten van bedorven voedsel wekt een afweerreactie op: Voedselvergiftiging

Slide 21 - Diapositive

Voedselvergiftiging ≠ voedselinfectie
Voedselvergiftiging: Giftige stoffen gemaakt door bacteriën of schimmels zijn de oorzaak.

Voedselinfectie: Ziek door eten van voedsel met grote hoeveelheden aan bacteriën, virussen of parasieten. 

Slide 22 - Diapositive

Slide 23 - Vidéo

Voedsel conserveren
Betekenis conserveren: Verduurzamen,  in goede conditie bewaren.
Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Manieren om te conserveren:
  1. Invriezen
  2. Pasteuriseren
  3. Steriliseren
  4. Vacuüm verpakken
  5. Drogen
  6. Toevoegen van conserveermiddelen

Slide 24 - Diapositive

Invriezen
  • Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
  • Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Slide 25 - Diapositive

Pasteuriseren
  • Melk kort verhitten tot 72 ℃ om bacteriën en schimmels te doden.
  • Melk is langer houdbaar maar niet alle bacteriën en schimmels zijn dood. Daarom bewaar je de melk in de koelkast.

Slide 26 - Diapositive

Steriliseren
  • Alle bacteriën en schimmels gaan dood.
    Temperatuur is hoger dan bij pasteuriseren (130-140 ℃ )

Drogen:
  • Water aan het voedsel onttrekken

Slide 27 - Diapositive

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakking. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voorplanten zonder zuurstof.
Gasverpakken:
  • Ingepakt in plastic zak of bak.
  • Zit geen lucht in maar een mengsel van gassen zoals koolstofdioxide, zuurstof en stikstof om het voedsel langer vers te houden.


Slide 28 - Diapositive

Conserveermiddelen toevoegen
  • Toevoegen van conserveermiddelen zoals suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet maakt de leefomstandigheden van bacteriën en schimmels ongunstig
  • Voorbeelden?

Slide 29 - Diapositive

Additieven
  • Additief = Een stof die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd.
  • Een conserveermiddel is een voorbeeld van een additief
  • Moet de kleur , geur of smaak verbeteren.
  • Kan natuurlijk of kunstmatig zijn

Slide 30 - Diapositive

Voedsel conserveren
Betekenis conserveren: Verduurzamen,  in goede conditie bewaren.
Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Manieren om te conserveren:
  1. Invriezen
  2. Pasteuriseren
  3. Steriliseren
  4. Vacuüm verpakken
  5. Drogen
  6. Toevoegen van conserveermiddelen

Slide 31 - Diapositive

Quiz
Pak je tablet
Lesson-up 

Slide 32 - Diapositive

Wat is conserveren?
A
Een manier om voedsel te bewaren
B
Een manier hoe bacteriën en schimmels zich voortplanten
C
Een manier om voedsel te maken
D
Een manier om bacteriën en schimmels te doden

Slide 33 - Quiz

Wat wordt er bij conserveren dood gemaakt?
A
bacterien
B
micro - organismen
C
eten
D
drinken

Slide 34 - Quiz

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen

Slide 35 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 36 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 37 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 38 - Quiz

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Conserveren
Pasteuriseren

Slide 39 - Question de remorquage

Augurken in een zure oplossing leggen
A
Doorstralen
B
Drogen
C
Natuurlijk conserveermiddel toevoegen
D
Steriliseren

Slide 40 - Quiz

Verhitten tot een temperatuur van 130-140 ℃
A
Pasteuriseren
B
Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen
C
Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen
D
Steriliseren

Slide 41 - Quiz

Leerdoel vandaag
  • Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 42 - Diapositive

Opdrachten
5 min rustig overleggen
Tot 14:00
Hulp: In je boek! 


Bs. 5 opdr. 1 t/m 9


timer
5:00

Slide 43 - Diapositive

Deze les
- Lezen
- BS 2.4 Gezonde voeding - Uitleg + Opdrachten
- BS 2.5 Voedselbederf - Uitleg + Quiz

Biologie met Joost


HW voor dinsdag 18 januari = 
Basisstof 2.5 Opdr 1 t/m 4
PW voor Dinsdag 25 januari 6e uur:
Thema 2 Voeding en vertering, BS 1 t/m 6

Slide 44 - Diapositive