Voedingsleer 2 N3 - Les 6

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 6

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Krantenartikelen - stress & obesitas, waarom eet je door als je vol zit? 
• Vegetarische voeding en veganistische voeding

• Diëten - Zoek het uit en presenteer!
• Wat moet je leren voor de toets?

         

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Vocht, allergenen en intoleranties
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas
6. Diëten + invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroep.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .

Waarom blijf je eten als je vol zit?

Dikke stress geeft buikvet

Klik hier!

Roomname: Vrijkorte7845

Wat is vegetarisme?

Wat is veganisme?

Zoek uit

1. Welke nuttige voedingsstoffen bevat vlees?
   
2. Welke soorten vlees zijn minder goed voor de gezondheid?
   
3. Welke gezondheidseffecten kunnen optreden na het eten van teveel van het ‘ongezonde’ vlees?
   

Vegetarisme

• IJzer en vitamine B12 aandachtspunt
• Plantaardig ijzer moeilijker opgenomen
• Vitamine C en ijzeropname
• Koffie, thee, rode wijn en ijzeropname
• Let op eiwitten

Veganisme

• Zelfde adviezen als voor vegetarische mensen
• Vitamine B12 tekort
• Zeewieren en algen
• Calcium en vitamine B2
• Supplementen

Gevolgen voor de gezondheid

Minder vlees en zuivel eten en méér volkoren graanproducten, peulvruchten, groenten, fruit en plantaardige vleesvervangers zorgt net als een helemaal vegetarisch eetpatroon voor een lager risico op hart- en vaatziekten.

Vlees bevat belangrijke voedingsstoffen. Deze kun je ook uit andere producten halen. Het gaat om:

Eiwitten voor de bouw van lichaamscellen.

IJzer voor het transport van zuurstof door je bloed.

Vitamine B1 voor de verbranding van koolhydraten en een goede werking van het hart en zenuwstelsel.

Vitamine B12 voor de aanmaak van rode bloedlichamen en een goede werking van het zenuwstelsel.

Minder vlees of vegetarisch eten

Vegetariërs krijgen het advies ei, peulvruchten, sojaproducten, noten en pitten te eten. Daarnaast is het goed om groente, brood en andere graanproducten en zuivel te nemen, om tekorten aan eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 te voorkomen. Lees meer bij ‘hoe eet ik minder vlees of vegetarisch’.

Veganistisch eten

Lees meer bij 'Hoe kan ik gezond veganistisch eten?'

Vitamine B12

Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten. Vegetariërs die weinig zuivel nemen en veganisten krijgen daarom het advies vitamine B12-tabletten te slikken. Ook voor zwangere vrouwen die geen vlees of vis eten is het belangrijk om goed op hun vitamine B12-inname te letten en deze eventueel aan te vullen met een vitamine B12-supplement.

Diëten - Zoek het uit en presenteer!

Ronde 1:

• Iedere student dieet (eiwitrijk, eiwitarm, energierijk, energiearm en natriumarm)
• Zoek uit:

                 - Wat houdt het dieet in? (Samenstelling)

                 - Voor welke groepen is het van toepassing?

                 - Geef hierbij concrete voorbeelden

                 

Wat moet je leren voor de toets?

• Hand-outs lessenUp met daarbij je aantekeningen
• Volgende onderwerpen komen aan bod:

Energiehomeostase, bio-actieve stoffen, anti-oxidanten, 2 krantenartikelen energiehomeostase, glucose homeostase, diabetes, zoetstoffen, vocht, medische voeding, PKU, overgewicht, obesitas, obesogene samenleving, vegetarisme, veganisme, eiwitrijk dieet, eiwitarm, energierijk dieet, enerigearm dieet en natriumarm dieet

Oefenvragen staan op de ELO, SUCCES!

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroep.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .