BS1 voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Thema 3: Vertering

BS1: Voedingsstoffen

Hoe heet dit proces?

Hoe krijgen we de energie die in voedsel is opgeslagen op de juiste plek in ons lichaam?

Duurzaamheid rondom eten

Hoe kun je letten op duurzaamheid als het gaat om eten?

Leerdoelen

- Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezels.

6 groepen voedingsstoffen

koolhydraten (sachariden; binas 67F)

eiwitten (peptiden; binas 67H)

vetten (lipiden; binas 67G)

water

mineralen

vitaminen

Voedingsvezels 

darmwerking en

verzadiging

Binas

Functies van voedingsstoffen

3 B's 

Brandstof: koolhydraat, vet (overschot wordt opgeslagen)

Bouwstof: eiwit, vet en water

Beschermende stof: vitaminen en mineralen

Voedingsvezel: wordt niet verteerd, wordt niet opgenomen

trekt water aan en stimuleert peristaltiek

Waardoor kan een vegetariër in Zuid-Amerika ziek worden als hij alleen maar bonen eet en geen maïs?

Ralph eet veel vlees en vleeswaren. Hierdoor krijgt hij met zijn voedsel veel meer eiwitten binnen dan hij nodig heeft.
Wat gebeurt er met het teveel aan eiwitten dat Ralph binnenkrijgt?

Bekijk afbeelding 1 en 2.
Beschrijf het verschil tussen een molecuul van een verzadigd vetzuur en een molecuul van een onverzadigd vetzuur.

Voedingsmiddel of voedingsstof?

Sleep de termen naar de juiste categorie

voedingsmiddel

voedingsstof

vitamine C

sinaasappelsap

aardappel

koolhydraat

boterham

eiwit

Welke groepen van voedingsstoffen ken je?

Koolhydraten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

afgebroken

 tot

opname in het bloed

polysacharide

monosachariden

disachariden

Eiwitten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

afgebroken

 tot

opname in het bloed

tri-/dipeptiden

aminozuren

polypeptide

Vetten verteren: sleep de termen naar de juiste plaats

afgebroken

 tot

opname in het bloed en/of lymfe

glycerol

triglyceride

losse vetzuren

Wat is een essentieel aminozuur?

1. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
2. een aminozuur dat je lichaam niet zelf aanmaakt dus die hoef je niet met je voeding binnen te krijgen
3. een aminozuur dat je lichaam zelf aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding
4. een aminozuur dat je lichaam zelf niet aanmaakt dus die moet je binnenkrijgen met je voeding

Maak gebruik van binas 82A!
Nachtblindheid is een gebreksziekte ten gevolge van een tekort aan ...

1. vitamine A
2. vitamine B3
3. vitamine C
4. vitamine D

Maak gebruik van binas 82A!
Rachitis is een gebreksziekte ten gevolge van een tekort aan ...

1. vitamine A
2. vitamine B3
3. vitamine C
4. vitamine D

Diabetes mellitus type 2 (ouderdomssuikerziekte) is een ...

1. 'gebreksziekte'
2. 'welvaartsziekte'

Glucose is een ...

1. koolhydraat
2. vet
3. eiwit
4. voedingsvezel

Het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden

Zowel natrium als chloride zijn ...

1. vitaminen
2. mineralen
3. voedingsvezels

Het molecuul uit de afbeelding behoort tot de ...

1. sachariden
2. peptiden
3. lipiden

Geef de definitie van het begrip 'verteren'.

Verteren

Het verkleinen van grote niet-opneembare moleculen zodat voedingstoffen opgenomen kunnen worden in het bloed.

Deze afbraak vindt plaats door werking van enzymen.

Wel of niet verteren?

Moeten deze voedingsstoffen wel of niet worden verteerd?

wel verteren

niet verteren

koolhydraten

eiwitten

mineralen

vitaminen

vetten

water

voedingsvezels

Ik heb de volgende leerdoelen begrepen:
- Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezels.

😒🙁😐🙂😃

Aan de slag

Maak een tabel waarin je de 6 voedingsstoffen 

categoriseert op functie. +

1 t/m 10 van BS1