M en G Blok 8

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Profiel: Mens en Gezondheid

Blok 8: Het woonzorgcentrum

Lesdoelen:

- Weet je waar de afkorting ADL voor staat;

- Weet je wat een HACCP betekent.

Wat leer je bij het maken van de opdrachten van 

Blok 8 Het woonzorgcentrum. 

• recepten lezen en omrekenen naar het juiste aantal personen;
• geschikte apparatuur en materiaal kiezen en gebruiken bij de bereiding van de maaltijd;
• voedingsgewoonten herkennen;
• rekening houden met verschillende voedingsgewoontes;
• basisregels om hygiënisch te werken.

            

           ADL ?

ADL = Algemene dagelijkse levensverrichtingen ( ADL )

Zijn handelingen die je dagelijks uitvoert om jezelf te verzorgen.

Mensen met een lichamelijke beperking/handicap zijn soms niet meer in staat zichzelf te verzorgen. Dan komt een verzorgende helpen met aan- en uitkleden, wassen, douchen etc. 

Mensen met een beperking/handicap kunnen ook ADL hulpmiddelen gebruiken. 

Bijvoorbeeld: apparaatje waarmee je knopen kunt dichtmaken.

HACCP

Wat is HACCP? "hessup"

HACCP is een hygiënecode waarmee ieder bedrijf of instelling die voedsel bereidt mee te maken krijgt. 

HACCP is ontstaan in de Amerikaanse ruimtevaartsector.

Bedrijven die voedsel klaar maken, verwerken, vervoeren of gebruiken zijn verplicht om dit volgens strenge regels en wetten te doen.

Besmet eten kan mensen ziek maken. 

HACCP draait om 7 stappen -> deze goed doorlezen in je boek op bladzijde 245. 

Andere punten die belangrijk zijn:

• persoonlijke hygiëne (haren vast, korte nagels)
• besmetting voorkomen (handen wassen, voorkomen kruisbesmetting.)
• Bedorven voedsel herkennen. 

Bedorven voedsel herken je door:

• schimmel op kaas
• rotte plekken
• bubbelende soep

Bedorven voedsel kan naast bovenstaande ook anders gaan ruiken en smaken. 

Vragen?

Wat ga je vandaag doen? 

1e uur maken van Blok 8. Het woonzorgcentrum

Check vooraf of je opdracht 5, 6 en opdracht 12 af hebt.

Ben je klaar dan ga je verder met opdracht 9 en 10 

2e uur Open boektoets Blok 1 t/m 3. 

              Klaar, dan toets laten nakijken door buurman of                    buurvrouw.