voedselveiligheid en hygiëne_BP+SK

Voeding 
- Voedselveiligheid
1 / 45
suivant
Slide 1: Diapositive
sociale wetenschappentechnische wetenschappenSecundair onderwijs

Cette leçon contient 45 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Voeding 
- Voedselveiligheid

Slide 1 - Diapositive

Chocolademelk behoort in de voedingsdriehoek tot ... ?
A
De rode zone
B
De grijze zone
C
De lichtgroen zone
D
De oranje zone

Slide 2 - Quiz

Welke zone in de voedingsdriehoek is lichtgroen?
A
alleen plantaardige producten
B
dierlijke producten met geen goed effect
C
dierlijke producten met goed effect
D
sterk of ultrabewerkte producten

Slide 3 - Quiz

Voor wat staat de kleur donkergroen bij de bewegingsdriehoek?
A
Matig intensief bewegen vb. wandelen met hond
B
Hoog intensief bewegen vb. hardlopen
C
Licht intensief bewegen vb. de trap nemen

Slide 4 - Quiz

Bewegingsdriehoek: lichtgroene zone?
A
Fietsen
B
Stappen
C
Staand bellen
D
Yoga

Slide 5 - Quiz

De voedingsstoffen

Slide 6 - Carte mentale

Waar zitten meer voedingsvezels in?
A
dierlijke voedingsmiddelen
B
plantaardige voedingsmiddelen

Slide 7 - Quiz

voedingsmiddelen

Slide 8 - Carte mentale

leerdoelen:
  • hoe komen vreemde stoffen in onze voeding terecht?
  • gevaren bij maaltijdbereiding en distributie
  • hygiënische maatregels voor veilig voedsel 

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Vidéo

Welke ongewenste zaken kunnen in onze voeding terechtkomen?

Slide 11 - Carte mentale

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Wetgeving - HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
Gevaren in kaart brengen + preventie
  • Productie
  • Vervoer
  • Bewaring
  • Aanbieden 

Slide 17 - Diapositive

Wat omvat hygiënisch werken?

Slide 18 - Carte mentale

Hygiënisch werken
Voedselveiligheid & hygiëne --> nauw verbonden
Op kritieke punten mogelijke besmetting verminderen:
  • persoonlijke hygiëne
  • propere keuken & materiaal
  • aankoop, bewaring & bereiding
  • afwas & afval

Slide 19 - Diapositive

Hygiëne eisen
Persoonlijke hygiëne 
- Wat weet je nog?
- Wat heb je al toegepast?


Slide 20 - Diapositive

Hygiëne eisen
Persoonlijke hygiëne 
- Hand - haar - mond - kledij - niet roken
- Van begeleiders EN van kinderen


Slide 21 - Diapositive

Slide 22 - Diapositive

Hygiëne eisen
Hygiëne in de keuken
Aankoop - Vervoer - Bewaren 
Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 23 - Diapositive

Hygiëne eisen
Hygiëne in de keuken
Aankoop - Vervoer - Bewaren 
Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 24 - Diapositive

Slide 25 - Vidéo

Slide 26 - Diapositive

Waarop letten bij aankopen?
- Aankopen in de winkel
- Aankopen via leveranciers

Slide 27 - Diapositive

Waarop letten bij bewaren?

Temperatuur!!
Vermeerdering van microben tussen 10°C en 60°C

Slide 28 - Diapositive

Slide 29 - Diapositive

Berging
koude zone (0-4°C)
koele zone (4-6°C)
groentenbak (4-6°C)
Deur
(6-8°C)

Slide 30 - Question de remorquage

Hygiëne eisen
Hygiëne in de keuken
Aankoop - Vervoer - Bewaren 
Bereiden - Afwassen - Schoonmaken - Onderhouden


Slide 31 - Diapositive

Slide 32 - Vidéo

Hygiëne eisen
Bereiden
- Kruisbesmetting
- Opgelet met eieren
- Binnen de 30 min. afkoelen
- Warm houden op 65°C



Slide 33 - Diapositive

Slide 34 - Diapositive

Slide 35 - Diapositive

Slide 36 - Diapositive

Slide 37 - Diapositive

Slide 38 - Diapositive

Slide 39 - Diapositive

Slide 40 - Diapositive

Slide 41 - Diapositive

Slide 42 - Diapositive

Slide 43 - Diapositive

Slide 44 - Diapositive

Slide 45 - Diapositive