Zout

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Zout

Inleiding

Zout over je ei, over je frites, over je popcorn, zout over je groente. Overal gooien we zout overheen om ons eten lekkerder en minder flauw van smaak te maken. In deze leerlijn maak je kennis met dit belangrijke producten in de keuken

Opdracht 1:

In de volgende film maak je kennis met het product zout. Bekijk de film en beantwoord de vragen.

Waar komt de benaming salaris vandaan?

Tot wanneer werd er in Nederland nog belasting (accijns) betaald voor zout?

Naast voeding word zout ook in de industrie gebruikt. Welke zijn dat? (minimaal 3)

Zout heb je nodig in je lichaam om vocht vast te houden. Maar teveel zout is weer ongezond. Waar kan je allemaal last van krijgen als je teveel zout eet?

Opdracht 2

Door op de onderstaande link te klikken, zie je een film over de winning van zout. Bekijk de film en beantwoord daarna de vragen.

Naar film  

Wat doet men aan het zout toevoegen om het uit de grond te halen?

Wat gebeurd er in de stoomketels?

Hoe haalt men het laatste water uit de zout brei?

Zoek op internet welke
soorten zout er allemaal
zijn.

Wat kan je doen met zout?

Voor het pekkelen van producten voor houdbaarheid en smaak. Bijvoorbeeld bij de bereiding van parmaham en gerookte zalm.

Als bereidingswijze door een product in een zoutkorst te bereiden. In de film zie je hoe dat gebeurd.

Bereiding met een zoutkorst

Hiernaast staat fleur de sel afgebeeld. Zoek op internet wat dat precies voor soort zout is.

Hiernaast staat moldon zout afgebeeld. Zoek op wat voor zot dit is.

Afronding

Het volgende is aanbod gekomen deze les:

• de geschiedenis van zout
• Hoe zout word gewonnen
• waarvoor je zout kan gebruiken
• Welke soorten zout er zijn.