Smaak

Over smaak valt niet te twisten
1 / 20
suivant
Slide 1: Diapositive
Voeding eetcultuur en wensenMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 20 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 90 min

Éléments de cette leçon

Over smaak valt niet te twisten

Slide 1 - Diapositive

Doel:

- weten waaruit een smaakprofiel bestaat
- weten wat er wordt bedoeld met mondbeleving
- weten wat er wordt bedoeld met smaakrijkdom
- weten welke producten passen bij de smaken zoet, zout, zuur, bitter en umami 

Slide 2 - Diapositive

Wat zou er bedoeld
worden met mondbeleving?

Slide 3 - Carte mentale

Smaakprofiel: Strak
                                   Strak: mondsamentrekkend

Strak: mondopdrogend

Slide 4 - Diapositive

Smaakprofiel: Filmend
                                             Filmend: vettig/zoet


Filmend: eiwit 

Slide 5 - Diapositive


Hoe zit het bij een
patatje met mayonaise?

Slide 6 - Question ouverte

Onder welk type smaakprofiel
valt een mandarijn?
A
Strak: mondopdrogend
B
Strak: mondsamentrekkend
C
Filmend: vettig/zoet
D
Filmend: eiwitten/gelei

Slide 7 - Quiz

Wanneer is een
smaak intenser?
A
Als het gerecht koud is
B
Als het gerecht warm is

Slide 8 - Quiz

Wat is een goed voorbeeld van een product dat onder smaakprofiel "filmend: vettig/zoet" valt?
A
B
C
D

Slide 9 - Quiz

Smaakrijkdom
Frisse smaaktonen: appel, sinaasappel

Rijpe smaaktonen: banaan, mango

Frisse geuren: lente, bei, bes, zonnebloem

Rijpe geuren: herfst, boter, karamel, specerijen 

Slide 10 - Diapositive

Welke 5 basissmaken
ken je?

Slide 11 - Carte mentale

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Diapositive

Zuur
Zout
Zoet
Bitter

Umami

Azijn
Limoen
Oester
Paddenstoel
Andijvie

Koffie
Honing
Dadel

Chips

Parmezaan

Slide 18 - Question de remorquage

Welke bereidingswijzen zouden de
smaak van een groente kunnen beïnvloeden/veranderen?

Slide 19 - Carte mentale

Proeven
Je proeft een aantal producten die op meerdere 
manieren bereid zijn.
Met behulp van je proefformulier vul je in wat je proeft. 

Slide 20 - Diapositive