Snijtechnieken voor praktijk koken
1 / 16
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 2 - Diapositive
Begin de les door het leerdoel te delen met de leerlingen.
Slide 3 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Wat weet je al over snijtechnieken die in de keuken gebruikt worden?
Slide 4 - Carte mentale
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 5 - Diapositive
Geef een korte introductie over het belang van snijtechnieken in de keuken.
Slide 6 - Diapositive
Beschrijf de verschillende soorten messen die worden gebruikt bij het snijden en toon afbeeldingen.
Slide 7 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 8 - Diapositive
Leg stap voor stap uit hoe je julienne snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 9 - Diapositive
Leg stap voor stap uit hoe je brunoise snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 10 - Diapositive
Leg stap voor stap uit hoe je mirepoix snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 11 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 12 - Diapositive
Laat de leerlingen in groepjes verschillende groenten snijden en begeleid hen tijdens de oefening.
Slide 13 - Diapositive
Vat samen wat de leerlingen hebben geleerd en beantwoord eventuele vragen.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Slide 14 - Question ouverte
De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Slide 15 - Question ouverte
De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
Slide 16 - Question ouverte
De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.
