Les 3 Sociale Hygiene Klachten & deurbeleid

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Sociale Hygiene 

Klachten

Leerdoelen 

• welke soorten klachten er zijn en hoe je hiermee om moet gaan
• Waar je op moet letten bij het deurbeleid
  
• Hoe je huisregels handhaaft
  
• Wat voor soort regels er zijn

Opdracht

Ik maak groepjes van 3 a 4 personen

Wat: Zoek op met je groepje:

1. welke soort klachten zijn er?
2. Noem 2 voorbeelden van deze soort klacht
3. hoe kun je met deze klacht omgaan?

Hoe: Als groep

Hulp: Gebruik svh horeca talent, ik loop evt, rond voor vragen.

Tijd: 5 minuten

deel de informatie binnen je hele groepje ik stel individuele vragen

3 soorten klachten

• gegronde klachten
  gebaseerd op de mening van een gast die klopt.
  
  Eten is koud
  
   

3 soorten klachten

• Ongegronde klachten
  zijn niet juist/geen betrekking op jezelf
  
  Bijv, Taxi of kraan 

3 soorten klachten

• subjectieve klacht
  
  Klacht op basis van persoonlijke voorkeur.
  
  Eten is te pittig 
  

B.O.O.S.

1. begrip tonen
2. overleggen
3. oplossen
4. service verlenen 

Gasten klagen over de zitplaatsen in de schouwburg. De voorstelling zit in hun hotelarrangement

1. gegrond
2. ongegrond
3. subjectief

Gasten op kamer 210 klagen over geluidsoverlast van het personeelsfeest in de hotelbar

1. gegrond
2. ongegrond
3. subjectief

Gast klaagt dat er geen parmaham op zijn pizza zit. Op de kaart staat pizza met ham

1. gegrond
2. ongegrond
3. subjectief

Opdracht

Wie: Individueel

Wat: Beschrijf de 5 belangrijkste huisregels van het bedrijf waar je werkt of gewerkt hebt. Heb je nog geen ervaring neem dan het leerrestaurant als bedrijf.

Hoe: indvidueel 

Hulp: met hulp van svh Horeca talent

Tijd : 5 Minuten

Uitkomst: 5 huisregels

Klaar: Deel de huisregels met je buurman of buurvrouw en kijk naar de verschillen. We bespreken plenair na!

Aan het werk

Maak de theorieopdrachten van 
regelhandhaving op SVH horeca talent.

zelfstandig werkend gastheer --> sociale hygiene --> tegelhandhaving

Niet af?? Huiswerk voor volgende week!