Voedingsleer les 12 - Cholesterol, transvetten en essentiële vetten

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer - les 12

Planning deze week:

• Maandag: Voedingsvezels & dikke darm
• Dinsdag: Vetvertering en fosfolipiden
• Vandaag: Cholesterol, transvetten en essentiële vetten

Lesplanning

• Terugblik
• Cholesterol
• Transvetten 
• Essentiële vetzuren

Welke soorten vetten zijn er?

Leerdoelen

• Je kent de verschillende soorten vetten
• Je weet welke functies de verschillende soorten vetten hebben in ons lichaam
• Je weet wat transvetten zijn en welke invloed ze hebben op onze gezondheid
• Je weet wat essentiële vetzuren zijn

Hoe ziet een fosfolipide eruit en wat is het doel hiervan?

Vervoer van cholesterol vindt plaats door een laagje eiwit om het cholesterol heen, waarom is dit zo?

Cholesterol

• Aangemaakt door de lever (groot deel) of via voeding (klein deel)
• Vervoert via de bloedbaan
• Bouwstof lichaamscellen & hormonen

LDL en HDL 

• Verantwoordelijk voor het transport van cholesterol door het bloed 

LDL is een LOSER

HDL is een HERO

LDL (Loser)

• Vervoert cholesterol vanuit de lever naar de rest van het lichaam
• Vastzetten in de binnenwand bloedvaten
• Plakken aan beschadigingen 
• Beschadigingen ontstaan door bijv. roken, verhoogde bloeddruk, ouderdom
• Bloedvaten slibben dicht = arteriosclerose

HDL (Hero)

• Transporteert cholesterol vanuit vaatwand naar de lever
• Lever zorgt ervoor dat cholesterol lichaam verlaat
• Hoger HDL-cholesterol = betere afvoer

Oorzaken hoog cholesterolgehalte

• Lever zorgt voor evenwicht tussen de hoeveelheid cholesterol in het bloed en aanmaak door lever
• Aanmaak cholesterol beïnvloed door leefstijl
• Roken, weinig lichaamsbeweging en eetpatroon met veel verzadigd vet --> evenwicht verstoren

• Verzadigd vet: verhoogt LDL, onverzadigd vet: verlaagt LDL

Zoek op.......

• 5 producten die zorgen voor een daling van het LDL cholesterol
• 5 producten die zorgen voor een stijging van het HDL cholesterol

Transvetten & essentiële vetzuren

Zoek op:

• Wat zijn het? (structuur)
• Wat zijn de voordelen ervan?
• Wat zijn de nadelen ervan?
• In welke producten zit het?
• Wat zijn de gevolgen voor de gezondheid?

Leerdoelen

• Je kent de verschillende soorten vetten
• Je weet welke functies de verschillende soorten vetten hebben in ons lichaam
• Je weet wat transvetten zijn en welke invloed ze hebben op onze gezondheid
• Je weet wat essentiële vetzuren zijn