zout

• Pedagogisch werk
• MBO
• Studiejaar 1

Inhoud les

Het belang van natriumchloride (zout) voor de menselijke gezondheid en begrijp ook de risico's die gepaard gaan met het consumeren van te veel zout

maak groepjes van 3 

na 5 minuten geeft elke groepje de uitkomst in de volgende dia

schrijf per groep je antwoord

Waar is zout goed voor?

Natrium is belangrijk bij het regelen van de vochtbalans van het lichaam, het regelen van de bloeddruk en is nodig voor een goede werking van de spier- en zenuwcellen. Chloride speelt ook een rol bij het handhaven van de vochtbalans. Naast natrium en chloride speelt overigens ook kalium hier een belangrijke rol bij.

Waar komt zout vandaan

Het komt uit oude oceanen die zijn opgedroogd en het zit ook in grote hoeveelheden opgelost in de oceanen van vandaag.

Zout woestijn in de buurt van de stad van Uyuni in Bolivia. Zuid-Amerika.

DE ZOUTVLAKTES VAN BOLIVIA

zout grotten Himalaya

zout grotten himalaya

Leg uit waarom mensen zout nodig hebben om te overleven.

Keukenzout, wat we eten, is eigenlijk natriumchloride. 1 molecuul zout is gemaakt van .......................... gebonden aan ....................... .

Wanneer zout in een vloeistof wordt opgelost, 

is het een goede ...........................  geleider.

Als we bijvoorbeeld ........................... raken, 

neemt de hoeveelheid water in ons bloed af 

en neemt de zout concentratie toe.

De stijging van het zout gehalte in het bloed beweegt cellen in 

onze ............................ om ons te vertellen dat we ........................... hebben
.

1 natriumatoom

1 chlooratoom

elektrische

uitgedroogd

hersenen

dorst

Zout is een belangrijk voedingsmineraal, maar te veel consumeren kan erg slecht zijn voor je gezondheid. 

Het kan leiden tot hoge bloeddruk en ernstige nier problemen.

http://www.aventus.nl

Het komt zelden voor dat mensen te weinig zout binnenkrijgen. Te veel zout eten kan leiden tot een hoge bloeddruk. Een hoge bloeddruk verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. 

In Nederland zijn er geen aanbevolen hoeveelheden voor zout opgesteld. 

Door het Institute of Medicine is wel een adequate inname voor natrium vastgesteld. 

Deze is voor volwassenen 2.924 mg per dag. 

Dit komt overeen met 6 gram zout. 

Dit is de hoeveelheid die nodig is om de verliezen via onder andere urine en zweet onder normale omstandigheden aan te vullen.
 

Voor kinderen is dat minder 

De nieren van baby’s en jonge kinderen kunnen nog niet veel zout aan.

 

Voeg daarom geen zout toe aan het eten van je baby of kind

Mensen kunnen leven met zowel extreem lage als extreem hoge zout-inname. Zo werd in Brazilië bij indianen vastgesteld dat ze 0,5 gram zout per dag binnenkregen. En mensen in het noorden van Japan bleken meer dan 25 gram zout per dag te nemen. 

Meer dan 85 procent van de Nederlandse bevolking consumeert meer zout dan de aanbevolen maximum richtlijn van 6 gram per dag. 

Volwassen mannen eten gemiddeld 9,9 gram per dag en vrouwen 7,5 gram per dag. 

Dit blijkt uit een onderzoek van het RIVM Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu naar het gebruik van zout.

          1

          1

Maximale hoeveelheden zout

Voor alle volwassenen geldt het advies om niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen. Dit staat gelijk aan 2,4 gram natrium. Voor kinderen is dat minder. 

Zout doodt geen micro-organismen, behalve dan als je enorme hoeveelheden gebruikt. en dan nog zijn er organismen die het overleven.

Zou je cornflakes als "zout" of "zoet" beschouwen?

1. zoet
2. zout

wat voor de ene zout proeft vindt de ander zout.

Zout 1,3g per 100 gram is 16 %

Verpakt voedsel bevat vaak zeer veel natrium, zelfs als het zoet smaakt.

1. waar
2. niet waar

Vers fruit en groenten bevatten minder natrium dan ingeblikte

1. waar
2. niet waar

Als een normale volwassene minder dan 6 mg zout per dag zou binnenkrijgen, zou het eten van dit hele pak vega Nuggets dan een gezonde keuze zijn?
Leg uit waarom wel of niet.

Als een normale volwassene minder dan 6 mg zout per dag zou binnenkrijgen, zou het eten van dit hele pak vega Nuggets dan een gezonde keuze zijn? 

Leg uit waarom wel of niet.

Kalium is een mineraal dat in veel voedingsmiddelen voorkomt. Het mineraal is samen met chloride en natrium betrokken bij het regelen van de vochtbalans en de bloeddruk in het lichaam. En waar natrium er juist voor zorgt dat de bloeddruk hoger wordt, remt kalium dit effect weer. Kalium en natrium zorgen er tevens voor dat zenuwprikkels goed doorgegeven worden en dat spieren zich kunnen samentrekken. Kalium komt in bijna alle voedingsmiddelen voor, maar de hoeveelheid kalium verschilt wel per product. Daarnaast verkleint een hogere inname van kalium het risico op een beroerte.

Kalium zit in de meeste voedingsmiddelen verwerkt. Van fruit tot aardappels en van noten en peulvruchten tot koffie, bijna elk voedingsmiddel dat men dagelijks consumeert bevat kalium. Sommige producten bevatten meer kalium dan andere producten. Wij hebben 15 soorten kaliumrijk voedsel voor je op een rijtje gezet.

Video10 kalium rijke voeding

Als u veel ingeblikt en verpakt voedsel eet, is het heel gemakkelijk om de dagelijkse natriumaanbeveling te overtreffen

1. Waar
2. Niet waar

Welke van de volgende ziekten wordt geassocieerd met het consumeren van te veel natrium?
(ZOUT)

1. Hoge bloeddruk
2. Nier problemen
3. Maag kanker
4. Hart- en vaatziekten

50% van de zoutinname van de gemiddelde Nederlander is afkomstig van niet toegevoegde zouten.

1. Waar
2. Niet waar

_______ is aanwezig in veel fruit en groenten en kan de effecten van te veel natriumconsumptie helpen tegengaan.

1. Chloride
2. Kalium
3. Vitamine B