M & G H2 Voedingsstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

H2

Voedingsstoffen

Lesdoelen: Je kunt benoemen wat:

• macro- en micro-voedingstoffen zijn;
  
• het verschil tussen voedingsmiddel en voedingsstof is
• de voedingstoffen zijn en wat hun taak is
• de belangrijkste vitamines en mineralen zijn en waarvoor ze zorgen
• het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten is
• wat vezels zijn en wat ze doen in je lichaam

Je kunt berekenen hoeveel voedingstoffen er in een voedingsmiddel zitten

Niet iedereen heeft evenveel voedings(stoffen) nodig.
Noem 3 punten waar dit van af hangt

Voedingsmiddel of voedingsstof? Sleep de witte woorden naar het goede begrip. 

voedingsmiddel

voedingsstof

aardappel

pizza

sinaasappel

eiwit

spinazie

water

vlees

koolhydraten

ei

vitaminen

Appel

Koolhydraat

Vlees

Eiwitten

Ei

Limonade

Aardappel

Zetmeel

Vitamine K

Voedingsmiddel

Voedingsstof

Micro-voedingsstoffen

Macro-voedingsstoffen

eiwitten

vetten

vitamines

mineralen

vezels

ook wel voedingszouten genoemd, ze komen uit de aardkorst. Het lichaam kan ze zelf niet maken

ze leveren geen energie,  worden meestal aangeduid met een letter ( met soms een cijfer erbij)

 

grote hoeveelheden

kleine hoeveelheden

water

Functies van voedingsstoffen

1. opbouw van het lichaam

2. regelen van lichaamsprocessen

3. energie geven aan het lichaam: - om te bewegen

                                                                        - om te werken

                                                                        - om het lichaam op 37 graden te houden

Energie meet je in :

Kcal ( Kilocalorie)/ KJ( KiloJoule)

Wat is de goede betekenis van de calorie?

1. een voedingsstof die nodig is om je lichaam mee op te bouwen
2. een soort vet, olie
3. een maat voor de hoeveelheid eiwit in eten
4. een maat voor de hoeveelheid energie in eten

één calorie is evenveel als:

1. 3,2 joule
2. 2,4 joule
3. 4,2 joule
4. 3 joule

Feit of fabel?
"Een calorie is een calorie.‘’ Als je wilt afvallen, dan maakt het niet uit wat je eet.

1. FEIT
2. FABEL

Wat is een calorie arm tussendoortje?

1. handje chips
2. vers geperste sinaasappelsap
3. appel
4. Snicker

Zet op volgorde van minste naar meeste energie

Meeste caloriën

Minste calorieën

nr 2

Nr. 3

100 gram slagroom

100 gram water

100 gram aardappel

100 gram mager rundergehakt

Sleep de voedingsstoffen naar het juiste voedingsmiddel:

Koolhydraten

Vitamines

Eiwitten

Koolhydraten

Vitamines

Eiwitten

Vetten

Mineralen

Water

Vetten

Water

Koolhydraten

Eiwitten

Vitamines mineralen

De vet oplosbare vitamines zijn A, D, E en K. 

Die kunnen in je lichaam worden opgeslagen.

De wateroplosbare vitamines zijn B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11, B12 en vitamine C. 

Je lichaam kan deze stoffen niet goed vasthouden en daarom moet je ze dagelijks aanvullen.

Vitaminen leveren geen energie. Vitaminen worden meestal aangeduid met een letter waaraan soms een cijfer gekoppeld is.

In vet oplosbare vitamines, kunnen in je lichaam opgeslagen worden

Vitamine A

Vitamine D

Vitamine E

Vitamine K

-Goede werking van de ogen en het afweersysteem

-Normale groei 

-Gezond houden van de huid

· Behoud van sterke botten en tanden

· Goede werking van de spieren en het afweersysteem 

· Opname van calcium uit de voeding

-Werkt als antioxidant. 

-Beschermt cellen, organen, weefsels tegen schadelijke invloeden van buitenaf

· Goede bloedstolling

· Behoud van sterke botten

Vitamine B

Vitamine C

-Zorgt dat je energie op niveau blijft.

-Belangrijk voor de stofwisseling.

-Helpt bij de verbranding

-Belangrijk voor weerstand, botten, tanden, huid, bloedvaten, zenuwstelsel, energie.

-Gevoelig voor hitte

In water oplosbare vitamines, moet je dagelijks aanvullen worden

B1,  B2, B3 ,B5, B6, B8,  

B11 (Foliumzuur) B12 (alleen in dierlijk voedsel)

Mineralen

Mineralen worden ook wel voedingszouten genoemd.

Mineralen komen uit de aardkorst.

Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.

Mineralen zijn nodig voor allerlei processen in het lichaam.

ijzer

Magnesium

Calcium

Jodium

voor de werking van de schildklier

Voor het vervoeren van zuurstof in het bloed

voor een goede opbouw van botten en tanden

voor een goede werking van botten, spieren samen met de zenuwen

Koolhydraten

eiwitten

vetten

Koolhydraten

Koolhydraten

Vetten

Koolhydraten

eiwitten

eiwitten

Sleep het voedingsmiddel naar de juiste voedingsstof

eiwit

koolhydraat

Vet

water

Wat is gezonder voor de mens, verzadigde vetten of onverzadigde vetten?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten

Welk product heeft meer verzadigde vetten dan onverzadigde vetten?

1. Vis
2. Ei
3. Olijfolie
4. Volle melk

Waarom zijn vezels belangrijk?

1. Het houdt de darmen actief
2. Het voorkomt verstopping van de darmen
3. Ze geven een vol gevoel
4. Alle bovengenoemde

Vezels leveren géén energie maar zijn wel belangrijk voor.....

1. een snel vol gevoel in de maag en een goede stoelgang
2. Zijn belangrijk voor de maag lediging
3. Zijn belangrijk voor het gebit
4. Zijn belangrijk voor een goede obstipatie

Vezels zitten in

1. Wit brood
2. Sperziebonen
3. Kip