De bakkerij

• Horeca bakkerij recreatie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

De bakkerij

Welke twee soorten bakkerijen zie je in de foto's?

1. Ambachtelijke bakkerij
2. Make-offbakkerij
3. Bake-offbakkerij
4. Industriële bakkerij

Dit is een bakkerij in een supermarkt.

1. Make-offbakkerij
2. Industriële bakkerij
3. Instorebakkerij
4. Ambachtelijke bakkerij

Dit is een bakkerij waar veel met de hand wordt gedaan.

1. Instorebakkerij
2. Ambachtelijke bakkerij
3. Make-offbakkerij
4. Bake-offbakkerij

Grootbrood

1. Dit wordt eerst gesneden. Bijvoorbeeld witbrood, bruinbrood, krentenbrood
2. Broodsoorten zonder vulling
3. Broodsoorten met een zoete of hartige vulling
4. Brood bedoeld voor één persoon

Ongevuld brood

1. Dit wordt eerst gesneden. Bijvoorbeeld witbrood, bruinbrood, krentenbrood
2. Broodsoorten zonder vulling
3. Broodsoorten met een zoete of hartige vulling
4. Brood bedoeld voor één persoon

Gevuld brood

1. Broodsoorten met een zoete of hartige vulling
2. Broodsoorten zonder vulling
3. Dit wordt eerst gesneden. Bijvoorbeeld witbrood, bruinbrood, krentenbrood
4. Brood bedoeld voor één persoon

Kleinbrood

1. Broodsoorten met een zoete of hartige vulling
2. Broodsoorten zonder vulling
3. Brood bedoeld voor één persoon
4. Dit wordt eerst gesneden. Bijvoorbeeld witbrood, bruinbrood, krentenbrood

Dit is een bakkerij waar veel met machines wordt gedaan.

1. Instorebakkerij
2. Bake-offbakkerij
3. Industriële bakkerij
4. Make-offbakkerij

Dit is een bedrijf dat voorgebakken broodjes afbakt en verkoopt.

1. Instorebakkerij
2. Bake-offbakkerij
3. Make-offbakkerij
4. Ambachtelijke bakkerij

Dit is een bedrijf dat halffabricaten afwerkt tot bijvoorbeeld gebak.

1. Instorebakkerij
2. Make-offbakkerij
3. Bake-offbakkerij
4. Ambachtelijke bakkerij

.....broodsoorten is brood met een wat dikkere, knapperige korst

1. Krokante
2. zachte

Brood met een dunne, zachte korst, noem je ........ broodsoorten.

1. Krokante
2. Zachte

Wat is je ecologische voetafdruk?

1. De hoeveelheid duurzame artikelen die je gebruikt.
2. De ruimte van de aarde die nodig is voor jouw voedsel en de energie die je gebruikt

is een ontsmettingsmiddel dat je gebruikt voor het doden van ziekmakende bacteriën.

1. desinfecteermiddel
2. Reinigen

........of ontsmetten is het doden van ziekmakende bacteriën met dit middel.

1. Desinfecteren
2. Reinigen

Chemische vervuiling

1. vervuiling zoals restjes van reinigingsmiddelen of desinfecteermiddelen
2. vervuiling door micro-organismen, je kunt het met het blote oog niet zien

Microbiologische vervuiling

1. vervuiling zoals restjes van reinigingsmiddelen of desinfecteermiddelen
2. vervuiling door micro-organismen, je kunt het met het blote oog niet zien

Wat is waar over een continue vaatwasmachine?

1. Het heeft een wassectie en een naspoelsectie.
2. Een continue vaatwasmachine wast en spoelt gelijk na
3. Je kunt er veel meer vaat in doen dan in normale machines.
4. Een continue vaatwasmachine staat altijd aan.

Schoonmaakplan

1. Schoonmaken
2. Dit is een plan waarin staat hoe schoon een ruimte moet zijn, wat er schoongemaakt moet worden, met welke schoonmaakmaterialen en schoonmaakmiddelen en hoeveel tijd er is voor het schoonmaken.
3. Een precies afgemeten hoeveelheid

Reinigen

1. Schoonmaken
2. Een precies afgemeten hoeveelheid
3. Dit is een plan waarin staat hoe schoon een ruimte moet zijn, wat er schoongemaakt moet worden, met welke schoonmaakmaterialen en schoonmaakmiddelen en hoeveel tijd er is voor het schoonmaken.

Dosering

1. Dit is een plan waarin staat hoe schoon een ruimte moet zijn, wat er schoongemaakt moet worden, met welke schoonmaakmaterialen en schoonmaakmiddelen en hoeveel tijd er is voor het schoonmaken.
2. Schoonmaken
3. Een precies afgemeten hoeveelheid

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)

1. Deze organisatie controleert voedselkwaliteit in voedselverwerkende bedrijven en zorginstellingskeukens.
2. Dit omvat een analyse van kritische punten voor voedselveiligheid, inclusief persoonlijke hygiëne.
3. Dit is een wet ter preventie van werkgerelateerde ongevallen en ziektes.

HACCP

1. Dit omvat een analyse van kritische punten voor voedselveiligheid, inclusief persoonlijke hygiëne.
2. Dit is een wet ter preventie van werkgerelateerde ongevallen en ziektes.
3. Deze organisatie controleert voedselkwaliteit in voedselverwerkende bedrijven en zorginstellingskeukens.

Arbowet

1. Dit is een wet ter preventie van werkgerelateerde ongevallen en ziektes.
2. Deze organisatie handhaaft voedselkwaliteit in voedselverwerkende bedrijven en zorginstellingskeukens.
3. Dit omvat een analyse van kritische punten voor voedselveiligheid, inclusief persoonlijke hygiëne.

kadetten

1. zacht
2. krokant
3. hartig gevuld
4. zoet gevuld

tijgerbollen

1. hartig gevuld
2. krokant
3. zoet gevuld
4. zacht

koffiebroodjes

1. zacht
2. krokant
3. getoerd gerezen
4. zoet gevuld

worstenbroodjes

1. getoerd gerezen
2. zacht
3. hartig gevuld
4. krokant

kaascroissants

1. hartig gevuld
2. zoet gevuld
3. getoerd gerezen
4. krokant

Welke materialen zijn geschikt in een HACCP-systeem?

1. kunststof
2. email
3. glas
4. roestvrij staal

Klopt de stelling of niet?

De bakker heeft een breed assortiment. Hij verkoopt producten uit heel veel productgroepen.

1. juist
2. onjuist

Wat voor assortiment heeft deze bakker?

1. breed assortiment
2. Diep assortiment

Wat voor soort vuil zijn restjes van een reinigingsmiddel op een werkbank?

1. Fysische vervuiling
2. Chemische vervuiling
3. Microbiologische vervuiling

Welke omschrijving past bij deze broodjes?

1. Krokant
2. Getoerd gerezen
3. Ongevuld
4. Hartig gevuld

Welk soort brood zie je op de foto?

1. zacht
2. ongevuld
3. krokant
4. gevuld

Welk soort brood zie je op de foto?

1. ongevuld
2. kleinbrood
3. gevuld
4. grootbrood

Welk soort brood zie je op de foto?

1. ongevuld
2. kleinbrood
3. krokant
4. grootbrood