Schoonmaken keuken

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

Met welke doek droog je de vaat af?

1. Handdoek
2. Werkdoek
3. Vaatdoek
4. Theedoek

Wat is dit voor een doek?

1. Vaatdoek
2. Werkdoek
3. Theedoek
4. Handdoek

Wat is dit voor een doek?

1. Theedoek
2. Werkdoek
3. Handdoek
4. Vaatdoek

Wat is dit voor een doek?

1. Werkdoek
2. Theedoek
3. Handdoek
4. Vaatdoek

Hoofdstuk 4: Schoonmaken

Doelstellingen 

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:  

 soorten vuil;  

hoe je schoon moet maken;  

welke materialen en middelen je gebruikt;  

hygiënisch werken;  

ergonomisch werken.

Wat weet je al van het schoonmaken?

Soorten vuil

Zichtbare vuil: is droog vuil , licht gehecht of sterk gehechte vuil.

Onzichtbaar vuil: 

- Micro-organismen. 

- Bacteriën, virussen, schimmels en parasieten. 

- De meeste micro-organismen zijn niet schadelijk. 

- Sommige micro-organismen kunnen ons ziek maken. 

Schoonmaakmiddelen 

 

- Reinigingsmiddel 

                         - Je verwijderd zichtbaar vuil.  

                                                                 - Geschikt voor alle oppervlakten en materialen.  

 

- Desinfectiemiddel 

                                - Je verwijderd onzichtbaar vuil. 

                                                                            - Desinfecteren is het doden van micro-organismen. 

                                                                                   - Gebruiken wanneer er een groot risico op besmetting is.  

Zet in de juiste volgorde als je begint te werken in de keuken :
ingrediënten pakken, recept lezen, handen wassen,
schort omdoen

Waar is de groene snijplank voor

1. groente en vlees
2. fruit en groente
3. brood en kaas
4. groente en eieren

Een gele snijplank is voor

1. kip
2. ei
3. kaas
4. meloen

Een witte snijplank is voor kaas, brood en zuivel

1. waar
2. niet waar
3. maakt niets uit
4. waar, maar niet voor brood

Voor het schillen van fruit gebruik je

1. een groot mes
2. een lang smal mes
3. een aardappelschil mes
4. een office mes

Ingrediënten verzamel je

1. los op het aanrecht
2. op een snijplank
3. in schaaltjes, bordjes
4. in je handen

Wat voor mes is dit?

1. vleesmes
2. groente mes
3. broodmes
4. schilmes

Wat voor mes is dit?

1. schilmesje
2. office mes
3. broodmes
4. vleesmes

Waar gebruik je dit voor?

Waarvoor dient het?
1. theedoek 2. handdoek 3. vaatdoek

Waarom moeten lange haren in een staart

1. Veiligheid
2. Hygiëne
3. Netheid
4. Alle antwoorden zijn goed

Noem 4 onderdelen van het afwassen in de goede volgorde

Wat is het nut van voorspoelen

1. Hygiënischer, wordt het afwaswater niet zo vies,
2. Dan kun je sneller werken
3. Dat is nergens voor nodig
4. Niet doen, dat kost teveel water

Waarom moet je goed afdrogen

1. Anders plakt alles aan elkaar
2. Anders krijg je bacteriewerking
3. Anders trekken de glazen vacuüm
4. Alle 3 antwoorden zijn goed