V6_SK_Vetten&Eiwitten_Week51_Les1_2324

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

Programma

• Opening les
  
• Controle boeken en huiswerk
  
• Weektaak
  
• Leerdoelen
  
• Keuze momenten
  
• Aan opdrachten werken
  
• Afsluiten les
  

Weektaak

- Bestuderen H15.2 (blz 42 en 43, 6vwo)

- Maken opdracht 18 t/m 22 (blz 43 en 44, 6vwo)

- Bestuderen H15.3 (blz 46 t/m 49, 6vwo)

- Maken opdracht 28 t/m 33 en 37 (blz 49 en 50, 6vwo)

- Bestuderen H15.4 (blz 52 t/m 55, 6vwo)

- Maken opdracht 42, 44, 45 en 47 (blz 55 en 56, 6vwo)

Lesdoel

De leerlingen kunnen aan het einde van de les uitleggen wat vetten en eiwitten zijn. 

Succesfactoren - Vetten

- Ik leg het verschil uit tussen olie en vet aan de hand van de ruimtelijke structuur van een molecuul.

- Ik kan in de BINAS de tabel over vetten vinden en toepassen.

- Ik geef de condensatiereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

- Ik geef de hydrolysereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

Succesfactoren - Eiwitten

- Ik kan de ruimtelijke structuur van een eiwit beschrijven op primair, secundair, tertiair en quaternair niveau.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de ruimtelijke structuur van de actieve plaats en de functionele groepen.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de begrippen enzym-specificiteit, pH-optimum en temperatuur-optimum.

Vetten

Een vet bestaat uit:

- Een glycerol backbone (propaan-1,2,3-triol)

- Drie vetzuren

Vetzuren

Verkorte weergave

C​17​​H​35​​COOH

Opdracht

Geef de reactie in structuurformules voor de vet vorming tussen glycerol en drie maal oliezuur (C₁₇H₃₃COOH)

Vorming van een vet

1. Synthese van een vet
2. Ontleding van een vet
3. Omestering van een vet
4. Hydrolyse van een vet

Fosfolipide

Succesfactoren - Vetten

- Ik leg het verschil uit tussen olie en vet aan de hand van de ruimtelijke structuur van een molecuul.

- Ik kan in de BINAS de tabel over vetten vinden en toepassen.

- Ik geef de condensatiereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

- Ik geef de hydrolysereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

Succesfactoren - Eiwitten

- Ik kan de ruimtelijke structuur van een eiwit beschrijven op primair, secundair, tertiair en quaternair niveau.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de ruimtelijke structuur van de actieve plaats en de functionele groepen.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de begrippen enzym-specificiteit, pH-optimum en temperatuur-optimum.

Welke twee karakteristieke groepen herken je hier?

Eiwitten

Basis bouwsteen: aminozuren

- Amino-groep

- Carbonzuur-groep

- Rest groep (R)

Eiwitten

Welk aminozuur is dit:

1. Proline
2. Isoleucine
3. Tryptofaan
4. Histidine

Welk aminozuur is dit:

1. Asparagine
2. Glutamine
3. Asparaginezuur
4. Lysine

Eiwitten

Eiwitten bestaan uit meerdere aminozuren.

Verbinding van zuurgroep van aminozuur 1 

met aminogroep van aminozuur 2. Er komt water vrij.

Opdracht

Teken het peptide van Ala-Val-Gly.

Gebruik tabel 67H en onderstaand plaatje.

Eiwitten en enzymen

Eiwitten:

- Bouwstenen

- Enzymen

Eiwit-structuren

Vouwen op basis

van eigenschappen groep

aan aminozuur

- hydrofoob vs hydrofiel

- zwavelbrug

Eiwitten en enzymen

Eiwitten vouwen zich op basis van restgroep eigenschappen:

- Hydrofiel (polair) stoot Hydrofoob (apolair) af.

- Hydrofiel (poliar) trekt Hydrofiel (polair) aan.

- Hydrofoob (apolair) trekt Hydrofoob (apoliar) aan.

- Zwavelbrug

Hydrofiel: Aminogroep of zuurgroep aanwezig in rest groep

Welke van de onderstaande aminozuren kan zwavel-bruggen vormen?

1. Cysteïne
2. Serine
3. Lysine
4. Asparagine

Trekken de rest groepen van de volgende aminozuren elkaar aan?
asparaginezuur en Isoleucine

1. Stoten af
2. Trekken aan

Enzymen

Katalysatoren: Worden wel gebruikt maar niet verbruikt.

pH-optimum

Temperatuur-optimum

Succesfactoren - Eiwitten

- Ik kan de ruimtelijke structuur van een eiwit beschrijven op primair, secundair, tertiair en quaternair niveau.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de ruimtelijke structuur van de actieve plaats en de functionele groepen.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de begrippen enzym-specificiteit, pH-optimum en temperatuur-optimum.

Weektaak

- Bestuderen H15.2 (blz 42 en 43, 6vwo)

- Maken opdracht 18 t/m 22 (blz 43 en 44, 6vwo)

- Bestuderen H15.3 (blz 46 t/m 49, 6vwo)

- Maken opdracht 28 t/m 33 en 37 (blz 49 en 50, 6vwo)

- Bestuderen H15.4 (blz 52 t/m 55, 6vwo)

- Maken opdracht 42, 44, 45 en 47 (blz 55 en 56, 6vwo)

Succesfactoren - Vetten

- Ik leg het verschil uit tussen olie en vet aan de hand van de ruimtelijke structuur van een molecuul.

- Ik kan in de BINAS de tabel over vetten vinden en toepassen.

- Ik geef de condensatiereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

- Ik geef de hydrolysereactie van de synthese van een vet in structuurformules.

Succesfactoren - Eiwitten

- Ik kan de ruimtelijke structuur van een eiwit beschrijven op primair, secundair, tertiair en quaternair niveau.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de ruimtelijke structuur van de actieve plaats en de functionele groepen.

- Ik beschrijf de specificiteit en selectiviteit van een enzym aan de hand van de begrippen enzym-specificiteit, pH-optimum en temperatuur-optimum.

1. Vet
2. Eiwit
3. Koolhydraat

1. Vet
2. Eiwit
3. Koolhydraat

1. Vet
2. Eiwit
3. Koolhydraat