Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsleer
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Lesplanning

• Verschillende voedingsstoffen;
• Functies van voedingsstoffen;
• Praktijk in!

Leerdoelen

Na deze les:

• Weet je het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen;
• Kun je de belangrijkste voedingsstoffen noemen;
• Weet je de belangrijkste functies van koolhydraten.

Wat versta jij onder
gezonde voeding?

Wat zijn voedingsmiddelen?

Voedingsmiddelen

Alles wat je eet en drinkt. Bijvoorbeeld brood, melk, patat en drop. 

Voedingsmiddelen bevatten allerlei voedingsstoffen. 

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen zorgen ervoor dat je groeit, je energie krijgt en regelen allerlei processen in je lichaam. 

Er zijn 5 groepen voedingsmiddelen. 

Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?

Er zijn zo’n 50 voedingsstoffen bekend die nodig zijn voor alle levensprocessen:

• eiwitten (aminozuren), 
• vetten, 
• koolhydraten ( zetmeel en suikers)
• een groot aantal vitamines en mineralen.
  

Deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol bij tal van fysiologische functies die nodig zijn voor de levensprocessen van de mens, zoals opbouw en reparatie van het lichaam, energievoorziening en het regelen van alle processen die in het lichaam plaatsvinden.

Functies van de voedingsstoffen

• Koolhydraten: Brandstof, bouwstof en reservestof
  
• Vetten: Brandstof, bouwstof en reservestof 
• Eiwitten: Brandstof en bouwstof
• Vitamines: beschermende stof en bouwstof
• Mineralen: beschermende stof en bouwstof

Vul de onderstaande tabel in:

	Bouwstof	Brandstof	Beschermende stof	Reservestof	Energiewaarde
Koolhydraten	X	X		X	4 kcal per 1 gram
Eiwitten
Vetten
Vitamines
Mineralen

Welke voedingsstof komt het meeste voor in vruchtenhagelslag?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vitamines
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in halfvolle platte kaas?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in paprika?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Vitamines

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in olijfolie?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Wat zijn koolhydraten?

• Er zijn veel soorten koolhydraten. De meeste bekende zijn: suiker, druivensuiker (glucose) en zetmeel. 
• Alle soorten koolhydraten worden tijdens de spijsvertering omgezet in glucose. 
• Wordt omgezet tot energie
• Je lichaam heeft energie nodig om te
  kunnen werken.

Laag suiker gehalte (0 suikerklontjes)

Matig suikergehalte (1 tot 3 suikerklontjes)

Hoog suikergehalte (4 tot 6 suikerklontjes)

Opdracht

Hier zie je een tabel met daarop de voedingsstoffen van een zak Napoleonsnoepjes.

• Reken uit hoeveel suikerklontjes 1 zak snoep bevat.
  
  

1 Zak snoep bevat 225 gram en 1 suikerklontje weegt 4 gram. Vergeet niet je berekening erbij te zetten.

Leerdoelen behaald?

Na deze les:

• Kun je het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen benoemen
• Kun je de belangrijkste voedingsstoffen opsommen
• Weet je wat de belangrijkste functies zijn van koolhydraten.