Les 2 en 3 Bestellen van grondstoffen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Doel van de Les

Start met de opdrachten van Bestellen Grondstoffen, profieldeel P2K1

Productieleveranciers kunnen benoemen.

Groothandel kunnen benoemen.

Inzicht in bestelfrequentie 

Omschrijven op welke wijze er besteld wordt in het leerbedrijf

Omschrijven welke producten er besteld moeten worden.

Omschrijven hoe groot de voorraad van producten in het leerbedrijf moet zijn.

Een berekening maken hoeveel producten/grondstoffen er besteld moeten worden.

Bestellen van grondstoffen. 

Grondstoffen Bestellen

Bestelgrootte

Bestelmoment

Vaste Voorraad-bestellingen

Levertijd

Bestelfrequentie

Bestelmethode

-weergegeven in eenheden of stuks

-vast of variabel

-wanneer het bestelniveau bereikt is van de vaste voorraad

-de tijd tussen bestellen en leveren, dit bepaalt de grootte van de bestelling

-hoe vaak er bestelt wordt in een bepaalde periode

-op welke wijze de bestelling gedaan wordt

Bestelfrequentie 

Omzetsnelheid/ ruimtekosten

Bestelkosten/ Rentekosten

Voorraadkosten/ Risicokosten

Ruimte magazijn

Seizoensaanbod

-Hoe snel en hoe vaak de bakkerijproducten worden verkocht.

-administratiekosten, loonkosten, lidmaatschap. 

-voorraad kost geld in alle opzichten,

ruimte/rente/personeel/bederf

-Hypotheek of huurkosten, voorraadkosten, kan geen productie plaatsvinden

-afhankelijk van de weersomstandigheden, voorraad wordt wel/niet opgemaakt

Wat is een inkooporganisatie?

1. Een supermarkt
2. Een groothandel voor kleinbedrijf
3. Een bezorgdienst
4. Een versmarkt

Benoem een bloemleverancier

1. Bruggeman
2. Meneba
3. Polak
4. Friesland Campina

Wat is een voordeel van een inkooporganisatie?

Waar moet je op letten als je grondstoffen besteld

Bestellen

• met een formulier; die de bakker zelf gemaakt heeft of die de detaillist (bijv. Beko) aangeleverd heeft.
• telefonisch; bakker belt zelf of de detaillist belt op een vaste dag naar de bakker. De bakker geeft hier het artikel nummer en de aantallen aan.
• geautomatiseerd (internet); via een bestelsite, via een speciale tablet of via het kassasysteem( zie blz.14).

Stockvoorraad

De basis voorraad die je standaard in huis hebt om te kunnen produceren.

Voor je bestelt moet je de basis voorraad bekijken om te weten wat je moet bestellen.

Voorbeeld; de bakker heeft altijd 4 zakken patentbloem op voorraad en er ligt nog maar 1 zak in het magazijn, dan bestelt hij er 3 zakken patentbloem bij.

Daarnaast zijn er misschien grote bestellingen, daar moet de bakker ook rekening mee houden bij zijn bestelling van grondsoffen.

Stocklijst

Wat en wanneer te bestellen?

Naast je standaard voorraad, check je ook de bestellingen van klanten die voor de komende periode bestelt zijn. Als er een klant 100 appeltaarten bestelt moet je die week meer verschillende grondstoffen bestellen dan normaal.

Je kan niet bij elk bedrijf voor de volgende dag bestellen, je moet dus een planning maken wanneer je wat bestelt en rekening houden met de leveringstijd.

Opdracht 1 Deel 1

-Ga deze week op je werkplek oefenen met de Stocklijst.

-Maken jullie gebruik van een Stocklijst? Dan gebruik je die lijst. 

Hebben jullie in het bedrijf geen Stocklijst? Dan maak je gebruik van de lijst uit opdracht 1 van P2K1

-Ga op onderzoek uit wat de vaste voorraad is en wat er bij besteld moet worden, daarnaast moet er misschien extra besteld worden vanwege grote bestellingen?

Opdracht 1 

Stocklijst uit het bedrijf Of ->

Opdracht 1

<- Of Stocklijst uit het Format Opdracht 1

Opdracht 1 Deel 2

-Daarnaast ga je meelopen met je leidinggevende bij het bestellen van grondstoffen.

-Verzamel bij het bestellen de volgende twee onderdelen:

Conceptorder (screenshot winkelmandje) 

Orderbevestiging (nadat de bestelling geplaatst is in de mail) 

Let op: maak duidelijk bewijsmateriaal, het moet leesbaar zijn.

Opdracht 1

Conceptorder

Opdracht 1

Orderbevestiging

Inleveren opdrachten

• Lever opdracht 1 in zijn geheel uiterlijk 29 november in, via de mail. 
  Dat is over 2 weken!

• Maak vraag 1 t/m 10 van hoofdstuk 1  'vragen panelgesprek'
  Deze opdracht is af op  22 november.

Opdrachten downloaden volgende slide.

Opdrachten downloaden

1. Teams CBBZBB0A
2. Documenten
3. Map Bestellen grondstoffen
4. Downloaden en opslaan op eigen computer:
   Opdracht 1, 2, 3, 5
   Goedkeuring leerbedrijf
   Digitale lesboek