THS Talent Masterschef 2e les klas 1 vrijdag 15 november 2024

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

THS Talent Masterchef

THS Talent Masterchef

• Puntjes op de i
• kijkje in de keuken
• Recept uitzoeken, boodschappen doen

Verslag 

In je verslag komt:

• het recept
• het boodschappenlijstje
• foto's van bereiding en van het eindproduct

Daarnaast beschrijf je in het verslag:

Wat ging goed? Wat kon beter? Hoe ging de samenwerking in je groepje? Wat vond je van het gerecht? Hoe zag het er uit? Wat vonden anderen?

Voordat je gaat koken:

1. Lees je recept van te voren goed door.
2. Zoek je ingrediënten bij elkaar.
3. Pak het materiaal wat je nodig hebt bij elkaar.
4. Streep weg wat je al hebt gedaan!
5. Was groente en fruit van te voren!
6. Was je handen na het snijden van vlees!
7. Zorg voor een opgeruimde werkplek => tussendoor dus  afspoelen/afwassen en spullen die je niet meer nodig hebt direct opruimen!!!!

Wanneer moeten wij handen wassen?
Welk antwoord is juist.

1. Na een toiletbezoek, voor elke maaltijd, na het geven van een hand.
2. Na een toiletbezoek, voor het bereiden van eten, na het wrijven in de ogen.
3. Na een toiletbezoek, na het wrijven in de ogen en na het geven van een hand.
4. Na een toiletbezoek, na het snuiten van de neus, na het hoesten, voor het bereiden van eten.

Hygiëne in de keuken:

• gebruik schone snijplanken
  
• zorg dat de vloer schoon is, in verband met uitglijden
  
• vuilnisbakken legen indien nodig
  
• gebruik schoon bestek, bordjes, kookgerei
  
• leg onder je spatels en dergelijke een bordje.
  
• zorg voor een opgeruimde werkplek => tussendoor afspoelen/afwassen!!!!

Veiligheid:

• Direct opruimen als er iets valt/met papier dan evt dweilen.
  
• Stekkers aparatuur los/kapot, direct melden bij docent
  
• Niet lopen met messen!!

Hygiëne in de keuken

• Hand- en polssieraden af tijdens bereiden van eten (horloge, armbanden, ringen enz.)
  
• Geen lange nagels.
  
• Platte schoenen.
  
• Lang, middellang haar vastmaken in een staart/knotje.
  
• Makkelijke zittende kleren, die tegen een vlek kunnen.

Wat is FIFO? Wat is THT?

Ruim je rommel op, zo voorkom je ongelukken

Loop alleen met gereedschappen als dit moet. En zeker NOOIT rennen in de keuken.

Als je in de keuken werkt concentreer je je op je taak. Dat is wel zo veilig!!

Veilig werken in de keuken bestaat dus uit:

1. Hygiënisch werken.
2. Jij bent alleen bezig met jouw taak.
3. Je gebruikt de juiste materialen en middelen.
4. Je houdt je aan de afspraken.
5. Je laat je werkplek schoon achter.
6. Je zorgt er samen voor dat ook de andere taken (tussendoor afwassen, opruimen enz.) worden uitgevoerd.

Wat wil je gaan maken?

1. Zoek een recept uit, denk om tijd voor klaarmaken en bereiden (bijvoorbeeld kooktijd, oventijd). (Geen pizzakit of kant en klare verpakkingen cake/muffins e.d.)
   
2. Hebben we al het materiaal in de keuken om dit recept te kunnen maken?
3. Hebben we ingrediënten op voorraad?
4. Laat je recept goedkeuren door docent.
5. Schrijf daarna je recept uit in overzichtelijke stappen.

Boodschappenlijst.

Schrijf  een boodschappenlijst:

• Schrijf alle ingrediënten op.
• Zet er ook bij hoeveel je ervan nodig hebt.
• Hoeveel gaat het ongeveer kosten (check website Poiesz).
• Zijn er in de kast ingrediënten/producten die we kunnen gebruiken?

Leg je boodschappenlijst naast die van het andere groepje:

• Zijn er ingrediënten/producten die jullie samen nodig hebben?
• Welk groepje koopt deze dan?

Laat je boodschappenlijstje controleren door je docent.

Onbekende producten/ingrediënten:  

• Kijk je boodschappenlijstje goed na. 
• Zijn er producten/ingrediënten bij die je niet kent?
• Zoek een plaatje op internet.

Boodschappen doen:

• Doe boodschappen bij de Poiesz.
• Vraag pinpas aan docent (drie groepen moeten tegelijk afrekenen)
• Kies het goedkoopste product! (meestal niet op ooghoogte).
• Let goed op de houdbaarheidsdatum (THT). (ruim nemen)
• Vergeet niet je kassabon en eventuele zegels mee naar school te nemen!!! 
• Kassabon, wisselgeld, pinpas en eventuele zegels inleveren bij docent.
• Alle gekochte producten voorzien van sticker (Masterchef, klas 1 en datum van koken)

Schoonmaakrooster per les!!!

Kookgroepjes wassen af, ruimen op en maken schoon tijdens het koken, zover dit mogelijk is.

Na het gezamenlijk eten:

• Bordjes (en dergelijke) naar keuken brengen en restjes van bordjes in prullenbak doen.
• In de week zetten van erg vieze bordjes e.d.
• Afwassen.
• Afdrogen.
• Opruimen bordjes en dergelijke op de juiste plek.
• Tafels schoonmaken in 012.
• Stoelen netjes neerzetten en lokaal 012 opruimen.
• Werkbanken schoonmaken.

Foto maken:

• Maak tussendoor foto's van het bereiden.
• Presenteer je gemaakte gerecht op een mooie manier.
• Maak iedere keer een foto van het gerecht dat klaar is.
  
• De foto's heb je nodig voor het verslagje dat je gaat maken.

Volgorde afwassen:

1. Verwijder etensresten van de vuile vaat (uit borden, kopjes, pannen enz.) => in juiste prullenbak 
2. Leg vuil bestek e.d. in de teil (weken) (linker wasbak).
3. Doe een beetje afwasmiddel in wasteil + warm water (rechter wasbak).
4. Plaats kopjes en kommetjes in de teil en maak deze schoon.
5. Gooi weekwater weg en was bestek af.
6. Was borden en de geweekte pannen (weekwater eerst weggooien).
7. Leg je schone vaat te drogen op een droogrek en droog deze af met een theedoek.
8. Ruim alle vaat op op de juiste plek!!

Kijkje in de schoolkeuken!

THS Masterchef

Duurt tot 15.15 uur!!! 

Tenzij ......... er niet goed samengewerkt wordt.

Dan kan het later worden!!!

Iedereen is hier verantwoordelijk voor!!!!