Ontdek de wereld van koksmessen en kleine messen

Ontdek de wereld van koksmessen en kleine messen

Leerdoel

Aan het einde van de les weet je welke koksmessen en kleine messen er in de keuken gebruikt worden en kan je ze gebruiken.

Vertel de leerlingen wat ze aan het einde van de les zullen hebben geleerd.

Wat weet je al over koksmessen en kleine messen?

Wat zijn koksmessen?

Koksmessen zijn grote, veelzijdige messen met een scherp lemmet en een ergonomisch handvat.

Bespreek de kenmerken van koksmessen en hun gebruik in de keuken.

Soorten koksmessen

Er zijn verschillende soorten koksmessen, zoals het koksmes, het santokumes en het trancheermes.

Leg uit welke verschillende soorten koksmessen er zijn en waar ze voor gebruikt worden.

Wat zijn kleine messen?

Kleine messen zijn handige snijgereedschappen die gebruikt worden voor precieze taken.

Beschrijf de eigenschappen van kleine messen en voor welke taken ze geschikt zijn.

Soorten kleine messen

Enkele voorbeelden van kleine messen zijn het schilmesje, het officemes en het fileermes.

Laat afbeeldingen zien van verschillende kleine messen en vertel waar ze voor gebruikt worden.

Hoe koksmessen en kleine messen gebruiken?

Houd het mes altijd stevig vast bij het handvat en maak snijbewegingen met een vloeiende beweging naar beneden.

Demonstreer de juiste manier om koksmessen en kleine messen vast te houden en te gebruiken.

Oefening: Identificeer de messen

Bekijk de afbeeldingen van verschillende messen en benoem welk mes je ziet.

Laat de leerlingen afbeeldingen van verschillende messen zien en vraag hen om het juiste mes te benoemen.

Toepassing in de keuken

Gebruik koksmessen voor het hakken en snijden van groenten, vlees en vis. Kleine messen zijn handig voor het schillen, snijden en precieze taken.

Beschrijf enkele praktische toepassingen van koksmessen en kleine messen in de keuken.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.